Kyllingegg er ikke egnet for langvarig lagring. Skallet har porer som vann fordamper gjennom, noe som resulterer i et rom fylt med luft inne i egget, den såkalte fugleskremselen. Jo større skremme, jo eldre egg. Med luft, gjennom porene i skallet, trenger mikrober inn i egget og ødelegger produktet.
Det er nødvendig
8% oppløsning av vann og salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Rist egget. I et foreldet egg dannes det en såkalt "chatterbox" inni, som kan høres av den karakteristiske gurgelen i nutria av egget når den ristes.
Steg 2
Undersøk overflaten på egget. Skallet på et nylig lagt egg har en matt overflate. Skallet på gamle, foreldede egg fra lang lagring blir blankt, skinnende, med en nyanse av blått.
Trinn 3
Berør eggets skarpe og stumpe ender vekselvis med tungen. Med et friskt egg er den stumpe enden varmere enn den skarpe enden. Og i en foreldet, er temperaturen i begge ender den samme.
Trinn 4
Dypp egget i en 8% vann- og saltoppløsning. Hvis egget ligger på bunnen, er alderen fra 1 til 6 dager. Hvis den er i en vinkel på 45 grader, med en skarp ende som berører bunnen, er alderen fra 7 til 10 dager. Hvis egget er nesten loddrett i bunnen, er det allerede 11 - 12 dager gammelt. Hvis egget flyter i oppløsning, er egget 13 til 17 dager gammelt. Hvis den stumme enden stikker ut fra vannet, er egget mer enn 17 dager gammelt.
Trinn 5
Bryt egget i en skillet. I et friskt egg sprer det hvite seg vanligvis ikke og danner en høy ring rundt eggeplommen. Men denne metoden gir ikke fullstendig garanti for at egget ikke er friskt. Siden spredning av protein kan være forårsaket av et spesielt diett av kyllinger.
