Å tilberede kjøtt som er mykt og saftig er en egen ferdighet, spesielt når det gjelder biff. Selvfølgelig kan du bli ledet av de grunnleggende reglene: hvis du tviler på kvaliteten på det kjøpte kjøttet, er det bedre å steke det eller bake det i ovnen. Du kan imidlertid ta sjansen og steke slikt kjøtt. Men da må du vite noen hemmeligheter.
Det er nødvendig
- storfekjøtt
- sitron
- kiwi
- rømme
- tørr sennep
- tørr rødvin
- balsamico
- glitrende mineralvann
Bruksanvisning
Trinn 1
Koker du kjøtt, rasp det på alle sider med tørr sennep på forhånd. La ham ligge i denne tilstanden i 6-8 timer. Skyll deretter under kaldt vann og begynn å lage mat.
Steg 2
Hvis du steker, steker eller steker biff, skjær den i biffer eller små biter. Det er bedre å marinere kjøttet før matlaging. Dette kan gjøres på mange måter. I flere timer kan hakket kjøtt helles med sterkt kullsyreholdig mineralvann eller rød tørr vin, eller sitronsaft, eller melk, eller kefir, eller agurkgurke eller soyasaus. Du kan også tilsette litt sukker eller natron i marinaden. Et annet alternativ er å legge kiwi i skiver i en halv time. Fjern alle fruktbitene før du steker.
Trinn 3
Stek hvert stykke kjøtt på begge sider i 1 minutt på en varm stekepanne før du steker. Tilsett tørr vin, balsamico og løk for å myke kjøttet når du steker. Den samme effekten er gitt av majones-sennep eller rømmesaus, der du kan steke kjøtt.
Trinn 4
Hvis kjøttet bakt i ovnen fremdeles viser seg å være seigt og tørt, gjøres følgende. Kjøttet legges ut i et dørslag, som legges på toppen av en gryte med kokende vann. Alt dette lukkes med lokk i 15 minutter.
