Konditorivarer, spesielt de som inneholder kremer og fruktfyll, klassifiseres som produkter med kort holdbarhet. Selv om alle kravene til produksjon av produktet, lufttemperaturen og luftfuktigheten i rommet der det er lagret, er oppfylt, truer bruk av konfekt etter utløpsdatoen en person med alvorlig matforgiftning.
Bruksanvisning
Trinn 1
Holdbarheten til konfektprodukter avhenger av nøyaktig oppfyllelse av lovens krav til produksjon, transport og lagring av produkter. Og selv om produsenter ønsker å øke søthets holdbarhet, er denne matkategorien klassifisert som et produkt med kort holdbarhet.
Steg 2
Alle konfektprodukter deles konvensjonelt i sukker og mel. Sukkerprodukter inkluderer produkter som ikke inneholder mel: halva, syltetøy, godteri, bar sjokolade, marshmallows og andre. Konditorivarer inkluderer kaker, paier, småkaker, rundstykker, bakverk, muffins, pepperkaker, etc. Produkter som tilhører disse to gruppene har ulik holdbarhet, som kan variere avhengig av fyllingstype. Frukt vil forkorte holdbarheten på matvarer, mens honning, nøtter og karamell holder maten fersk lenger. Det har også betydning om sukker eller dets erstatninger ble brukt til tilberedning av konfekt, i hvilken beholder produktet er pakket og ved hvilken temperatur det lagres.
Trinn 3
Pastila og syltetøy skal oppbevares ved en temperatur på ca. -18 ° C slik at produktet beholder sin smak og næringsverdi. Etter avriming av produkter forblir matkvaliteten uendret. Marmelade basert på pektin og agar kan lagres i 2 måneder, basert på furcellaran og agaroid - 1,5 måneder, andre typer marmelade kan lagres i 2 måneder. Vaniljesaus eller sjokoladedekket marshmallows kan oppbevares i 3 måneder, mens gummy marshmallows og marshmallows kan oppbevares i 1 måned.
Trinn 4
Upasteurisert syltetøy, konserver og konserver bør oppbevares i et tørt, ventilert rom med en luftfuktighet på opptil 75% og en temperatur på 10 til 20 ° C. Maksimal holdbarhet for sterilisert syltetøy, konfekt, konserver, konserver er 2 år, ikke sterilisert - 1 år, og hvis det ikke-steriliserte produktet er pakket i aluminiums- eller plastbeholdere, er holdbarheten 6 måneder.
Trinn 5
Vafler, kjeks, pepperkakekaker, kjeks og andre tørre melprodukter bør oppbevares ved en luftfuktighet på opptil 75% og en temperatur på ikke mer enn + 18 ° C. Lagvise informasjonskapsler med et fettinnhold på opptil 20% kan lagres i opptil 3 måneder, ellers - ikke mer enn 15 dager. Custard pepperkaker lagres i opptil 45 dager, og rå, det vil si laget uten å lage mel, ca 10 dager. Galettekjeks med høyt fettinnhold kan lagres i opptil 21 dager, og diettkjeks veies opp i opptil 6 måneder. Kjeks laget av vegetabilsk fett kan lagres i opptil 1 måned, og hvis de inneholder noe fyllstoff, reduseres holdbarheten til 6 måneder. Wafers uten fylling kan lagres i opptil 3 måneder, og med fylling - i ca 15 dager.
Trinn 6
Bakverk med fløte og søte fyllinger må oppbevares ved temperaturer fra +2 til + 6 ° C. Konditori med pisket krem på vegetabilsk fett lagres i ikke mer enn 5 dager; kaker, bakverk, rundstykker med rømme - ca. 6 timer, med smør, vaniljesaus eller ostemasse - 18 timer, med yoghurt, kremost og potetkaker - 36 timer, og produkter som inneholder proteinkrem - 72 timer.
