Hvis du vil lære å servere mat på en måte som gjør at du vil spise den uten å ty til tradisjonelle serveringsregler, kan du prøve følgende tips.
Den sofistikerte vitenskapen om servering av retter og en hyllest til tradisjonen begrenser alternativene for matdesign betydelig. Innenfor rammen av haute cuisine er det visse regler for servering av retter. Men med litt kreativitet vil ingen merke at du har avviket fra kanonene. Ved å bruke følgende mat-stylingtriks kan du gjøre middagen din deilig og appetittvekkende uten å bli beskyldt for en forbrytelse mot smak.
Kortfattethet og estetikk
Det er ikke tilfeldig at restauranter tilbyr beskjedne porsjoner, for enhver kokk vet om rettens sanne skjønnhet. En stor tallerken fylt til randen av mat vil utvilsomt vekke oppmerksomhet, men estetikken ved servering vil forsvinne.
Lyse farger og kontrast
En pastell og kjedelig palett av nyanser tiltrekker ikke en persons oppmerksomhet så mye som en lys og kontrast. Hjernen reagerer på fargerik mat med positive følelser og økt appetitt. Du kan legge til farger med servise, servietter, duker, urter og matvarer som vil gjøre enhver middag spektakulær.
Kunstnerisk rot og naturlighet
Hvis du ikke skal gjennomføre en reklamekampanje, men bare vil servere retter vakkert, bør du fokusere på produktens naturlighet. Et lite rot på tallerkenen og svak asymmetri i skjæring kan øke appetitten, og minner gjestene om barndommen eller en landsmiddag, som tilberedes på en enkel måte, men med varme.
Komplekse gastronomiske sammensetninger forstyrrer gjenkjennelsen av ingredienser. Det er derfor molekylær mat ikke er så populær og ønskelig, til tross for dens spektakulære utseende. Glem kniven når du serverer brød og urter, så ser du hvordan retten forvandles.
Serverer aksenter
For å vite hvordan du skal servere en tallerken, er det verdt å bestemme seg for hovedelementet i oppskriften og visuelt fremheve de beste sidene. Hvis du er stolt av en signaturbiff eller en original sidetallerken, trenger du ikke å fylle retten med saus og dryss den med rikelig med urter. Hjelp gjestene med å sette pris på temaet du prøver å gjøre, ved å plassere det først.
Effektiv servering "varm i varmen"
La gjestene se den siste fasen av middagsforberedelsesprosessen. Dette vil ikke bare vekke gjestenes appetitt, men også legge til attraktivitet for retten. Dryss suppen med friske urter eller tilsett sausen i tilbehør på spisebordet.
Hvitevarer og tilbehør som dekor
Tradisjonelle regler for servering av retter nekter alternativet med bestikk på tallerkenen, men i tilfelle små porsjoner vil denne metoden visuelt dekorere maten. Smørbrød kan serveres på et lite skjærebrett, mens eggerøre eller julienne kan serveres i minipanner. Det samme gjelder drinker som ser appetittvekkende ut når de helles i syltetøyglass dekorert i en håndlaget stil.
