Duftende soppkraft er en utmerket base for å tilberede et bredt utvalg av væske- og purésupper. Ofte brukes ferske eller tørkede sopper for å få kjøttkraft.
Det er nødvendig
-
- tørket eller fersk sopp;
- vann;
- salt;
- panne.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvite sopp eller sopp egner seg godt til å lage buljong av fersk sopp. Skrell soppen, skyll grundig i kaldt vann og skjær i små biter. Ha dem deretter i en gryte og fyll med væske i en mengde på 200 gram sopp per 1 liter vann. Sett kasserollen på peisen og kok opp. Kok soppen i 30 minutter. Soppkraften er klar. Du kan legge grønnsaker (poteter, gulrøtter, løk), frokostblandinger (perlebygg, ris) til den, eller bruke som en base for potetmos.
Steg 2
For en tørket soppkraft, ta 70-100 gram sopp og fyll dem med 1 liter kaldt renset vann. La soppen være i væsken i ca 3-3,5 timer.
Trinn 3
Kok deretter de hovne soppene på svak varme under et tett lukket lokk. Kok dem til de er møre (25-30 minutter). Når du varmes opp og koker, prøv å unngå sterk koking, noe som fører til tap av den spesifikke soppsmaken og aromaen.
Trinn 4
Sil av den ferdige buljongen, og skyll soppen med kaldt kokt vann. Hvis soppen er stor nok, skjær dem i tynne skiver og stek med løken i noen minutter i en forvarmet skillet. Legg den anstrengte soppkraften på svak varme og vent til den koker. Tilsett små biter av poteter i den kokende væsken. Etter at potetene er myke, dypper du soppen og løken i buljongen, salter og kok opp.
Trinn 5
Du kan suge tørkede sopp i melk eller en blanding av melk og vann. Etter den tildelte tiden for hevelse, tøm den resterende væsken i en separat bolle, og fyll soppen med friskt, kaldt vann. Kok dem over svak varme i 20-25 minutter, og tilsett den drenerte melkinfusjonen omtrent fem minutter før slutten av tilberedningen.
