Du kan lage sild hjemme alene, det er ingen spesielle hemmeligheter i tilberedningen. Det viktigste for at du skal få en lett salt velsmakende sild, må du velge riktig fersk fisk, i dette tilfellet er suksess garantert for deg. Frossen fisk passer også for deg, men den må lagres i butikken i samsvar med alle reglene. For salting, velg hel fisk som er jevn, sølvfarget, med tykk rygg og intakte finner.
Det er nødvendig
-
- Sild fra Atlanterhavet eller Svartehavet - 1 kg,
- Kildevann eller lagre drikkevann - 1 liter,
- Sjø eller mat salt av grov maling - 6 ss uten lysbilde,
- Granulat 4 ss uten lysbilde,
- Krydder - koriander
- karve
- dillfrø
- laurbærblad
- nellik
- allspice.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tin frossen fisk på forhånd. For å gjøre dette kan du la den ligge på nederste hylle i kjøleskapet over natten, eller suge den i kaldt, litt saltet vann i et par timer.
Steg 2
Skyll fisken i rennende kaldt vann, fjern gjellene forsiktig fra den. Tørk den lett av med hendene, fjern vekten, og vær forsiktig så du ikke skader den delikate huden.
Trinn 3
Forbered saltlake - en saltlake der silden skal saltes. For å gjøre dette, kok vann, hell krydder i det i en halv teskje, oppløs salt og sukker i det. Du kan helle en teskje ferskpresset sitronsaft i saltlaken.
Trinn 4
Plasser fisken i rektangulære kar og fyll den med avkjølt saltlake, den skal dekke den fullstendig. Dekk pottene med et lokk eller en folie, la den stå ved romtemperatur i et par timer. Kjøl deretter oppvasken i to dager.
Trinn 5
Vanligvis er to dager nok for at fisken skal saltes. I løpet av denne tiden vil saltlake få en brun farge og en spesifikk lukt av saltet sild. Graden av salting og doneness kan kontrolleres ved å lage et lite snitt langs ryggen nær hodet. Hvis du vil at silda skal være saltere, la den ligge i saltlake i mer enn en dag.
Trinn 6
Hvis silden, etter din mening, er saltet, fjern den fra saltlaken, kutt den i biter, legg den i en tett lukkende beholder, skift med tynne hakkede løkskiver. Så den kan lagres i en uke til, men vanligvis ender en slik sild mye tidligere.
