Eddik er mye brukt i hverdagen. For tekniske formål er et syntetisk produkt egnet, men det er tilrådelig å bruke naturlig eddik til konservering, tilberedning av drikke, forskjellige krydder og sauser. Det er lett å lage hjemme.
Eple cider eddik oppskrift
Råvarene for å lage hjemmelaget eddik er vanligvis bær og frukt. Kanskje den mest populære eddiken er eplecidereddik, for tilberedningen trenger du:
- vann 2 liter;
- sukker 200 g;
- epler 1 kg.
Vask modne, søte epler, skjær i biter og ha i pasteuriserte glasskrukker. Ha sukker, hell kokt kaldt vann, 10 centimeter uten å legge til toppen. Dekk nakken med trelags gasbind og sett for gjæring. Temperaturen skal være 25-27 grader, ellers vil ikke gjæring fungere. Eplemygger vil dukke opp nær hermetikkboksen, så gasbindet skal være tett bundet slik at myggene ikke trenger inn i boksen.
La eddiken stå i to måneder, sil og la den lysne i to til tre dager i kjøleskapet. Tøm deretter forsiktig uten å røre opp bunnfallet. Oppbevares i en glassbeholder på et kaldt sted. Holdbarhet 1, 5-2 år.
Bæreddik
Naturlig, sunn eddik kan lages av bær. Stikkelsbær, røde eller hvite rips, du kan knead dem begge og legge dem i en tre-liters krukke. Tilsett sukker (200 g) og tilsett vann (1,5 l). Fest halsen med bomullsduk eller gasbind og legg den i lyset.
Etter tre måneder er eddiken klar. Den skal filtreres og tappes på flaske. Det resulterende produktet inneholder 4-5% eddiksyre.
Tidlig modning hjemmelaget eddik oppskrift
Tidlig modning naturlig eddik er laget av surt rugbrød (0,5 ruller), granulert sukker eller honning (1 glass), presset gjær (20 g), rosiner. Produksjonen av det ferdige produktet er 1 liter.
Kok sukkerløsningen i 10 minutter i en emaljekasserolle, avkjøl til 37˚C, tilsett sukker, brød, gjær. Bind kasserollen med en klut og dekk den under ingen omstendigheter med et lokk. Løsningen må puste. Tåler 2 dager ved en temperatur ikke lavere enn 22 ° C. Når væsken gjæres, hell i flasker, kast 4-5 rosiner i hver flaske, plugg flaskene med bomull og la stå en stund. Etter halvannen uke kan eddik brukes til marinader og som krydder for mat.
For at hjemmelaget eddik skal vise seg å være av høy kvalitet, må det observeres sterilitet når du tilbereder den. Det skal ikke være noe råte på fruktene, vask oppvasken og råvarene grundig, bind halsen på oppvasken godt slik at fruktfluer og skitt ikke kommer inn i løsningen.
