Vaniljestang, med en varm, delikat aroma, har blitt spist siden aztekernes tid, som bare brukte dem i retter som ble servert til den kongelige familien. Vaniljestang er frukten av forskjellige typer orkideer dyrket i Mexico, Tahiti og Madagaskar. Etterspørselen etter vanilje overstiger tilbudet, og det er derfor det fortsatt er et av de dyreste krydderne i verden. Vanillinen du kjenner er bare et produkt av kjemisk teknologi som etterligner smaken og lukten av vanilje, som er vanskelig å replikere.
Det er nødvendig
Vaniljestang, skjærebrett, grønnsakskniv, sukker, alkohol
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg fyldige, mørke belger som er 5 til 7 centimeter store.
Steg 2
Når du skjærer, legg vaniljestangen på et skjærebrett, hold den på den ene siden, og kjør en tynn, skarp vegetabilskriller forsiktig inn i enden av den andre siden. Lag et snitt i hele podens lengde. Snu kniven og avslutt kuttet.
Trinn 3
Åpne poden. Inne vil du se tusenvis av bittesmå svarte frø, enda mindre enn valmuefrø. Skrap ut frøene med en kniv - det er veldig enkelt. På slutten vil du ha en masse på kniven som ser ut som finmalt kaffegrut.
Trinn 4
Tilsett vaniljefrø til puddinger, iskrem eller andre desserter som har vaniljeekstrakt spesifisert i oppskriften. Frø fra en pod tilsvarer 2 ts vaniljeekstrakt. For å tilsette vaniljesmak til bakevarer, bland frøene med et lite stykke deig og elt deretter dette stykket i den gjenværende deigen.
Trinn 5
Ikke kast den tomme poden, men legg den i en hermetisk lukket krukke med sukker. Etter 5-7 dager vil du ha smaksatt vaniljesukker.
Trinn 6
For å få vaniljeekstrakt, legg ca 10 åpne vaniljestenger i en høy mørk flaske, hell 200 g alkohol eller vodka og la stå i 6 til 8 uker på et mørkt sted. Rist flasken hver 3-4 dag. Det antas at den fulle aromaen av vanilje blir avslørt i ekstraktet etter 6 måneder.
Trinn 7
For å smake væsker - brennevin, kaffe, te - bruk hele poden sammen med frøene. Bryt poden i to og legg den i væsken mens den varmes opp. Ta ut vaniljen før servering. Vanligvis kan en vaniljestang brukes til dette formålet opptil to til tre ganger. Det er viktig å tørke den etter bruk og legge den i en lufttett beholder.
