Aromatisk og rik andesuppe er en næringsrik og sunn rett. For å tilberede en slik suppe er det imidlertid nødvendig å tilberede fuglen nøye ved å sløye og kutte den.
Den kjøpte anda er helt klar for matlaging, og den trenger bare å kuttes i porsjoner. Situasjonen er en helt annen hvis fjærfe brukes til å lage suppen, for etter slakting må den plukkes og sløyes alene. Selvfølgelig kan disse prosedyrene knapt kalles behagelige, men hvilken glede får du når du lager hjemmelaget rik suppe.
Uansett måten anda ble drept på, må den umiddelbart etter slakt henges opp ned i to minutter slik at blodet renner ut av kadaveret. Etter det er anda helt klar for plukking.
Plukking er en møysommelig prosess og fortjener spesiell oppmerksomhet. Det kan utføres på to måter: på et tørt eller forskoldet kadaver.
Hvis fuglen blir drept av en blodfri (ekstern metode), så plukk den umiddelbart uten forsinkelse, mens kadaveret fremdeles er varmt. De begynner prosessen med å fjerne fjær fra kroppen, og fortsetter deretter til brystet, deretter til skuldrene og vingene. Mange etterlater seg noen fjær når de plukker for å skjule kuttstedet, men dette er slett ikke nødvendig. Det er mer praktisk å klippe fuglen mens du sitter, slik at fjærene ikke flyr fra hverandre. Det er verdt å sette containere til pennen i nærheten. Ved å plukke en fugl kan du sortere store og små fjær og legge dem ut separat. Det anbefales å plukke forsiktig, uten å skade huden. Etter å ha fjernet lo og fjær, må du rengjøre hampen og loen med en kniv.
Duck er rik på proteiner, så ernæringseksperter anbefaler å inkludere det i dietten med økt fysisk anstrengelse, samt med nervøs utmattelse.
Hvis fuglen ble drept ved pisking (internt), er det verdt å starte plukkingen ca. 3 timer etter slakting. For å gjøre dette, blir fuglen nedsenket i varmt vann i et minutt, hvis temperatur bør være ca 70 ° C, og deretter trekkes lange fjær ut av vingene og halen. Så plukk resten av fjærene. Dette bør gjøres så raskt som mulig. Denne metoden har en liten ulempe: Etter å ha plukket slik blir andekjøtt nesten rødaktig.
For å fjerne små fluffer rene, blir huden på kadaveret sydd. Før det trekkes det litt slik at det blir glatt. Når du synger, skal vingene spres, og når du strekker anda over brenneren, synger du kadaveret fra alle kanter.
Duck olje er en del av mange kosmetiske preparater, spesielt vinter nærende kremer.
Nå kan du begynne å rive fuglen. Før sløying kuttes vingene, bena, nakken fra kadaveret og det lages et snitt i bunnen av kroppen. Tarmene og galleblæren blir utvist. Leveren fjernes gjennom et snitt i bukhinnen: hjerte, lunger, lever og mage.
Etter sløying avkjøles husanden og vaskes grundig i kjølig vann i ca. 20 minutter. Det er ikke nødvendig å la den ligge i vann over lang tid. Men en vill fugl, tvert imot, må holdes i vann i flere timer før sløying for å eliminere den ubehagelige lukten. Anda er da helt ferdig tilberedt. Du kan koke anda hele eller skjære kadaveret i porsjoner som kan spres over suppeskåler.
