Hjemmekjøkken er veldig sunt og velsmakende. Men noen ganger vil du diversifisere det vanlige bordet - for eksempel ved å inkludere en restaurantrett på menyen. Du kan enkelt tilberede en salat, suppe, hovedrett eller dessert på nivå med en kokk, du trenger bare å mestre noen av teknikkene som brukes i serveringssteder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Slipp stereotyper. Restaurantretter overrasker med en kombinasjon av uvanlige ingredienser og uvanlige smakstilsetninger. For eksempel anbefaler kokker å legge til litt honning i hakket fisk og sukker i borscht. Eksperimenter mer dristig. Prøv å tilsette koriander i stedet for persille i suppen, og kast en klype karry i rømmesausen - du får helt nye smaksmessige nyanser.
Steg 2
En av de viktige forskjellene mellom restaurantretter og hjemmelagede er den store bruken av alle slags sauser og krydder. Studer smakene. Ikke bruk ferdigblandede poser eller flasker. Tilbered pastasauser selv, varier krydderpakket til biff, suppe eller pilaf.
Trinn 3
Bruk profesjonelle oppskrifter. De finnes i restauratørmagasiner og profesjonelle nettsteder. Hvis du ikke forstår terminologien, kan du lese bøkene som fremtidige cateringspesialister lærer av. Der kan du lære mye om prinsippene i restaurantmat.
Trinn 4
Hvis du likte et måltid på en restaurant eller kafé, kan du lese ingredienslisten på menyen nøye. På gode restauranter er det vanlig å kommunisere med kokken. Du kan invitere ham inn i salen, rose en vellykket rett og be om en oppskrift. Vanligvis nekter en smigret kokk ikke gjester. Husk imidlertid at han fremdeles kan skjule et par hemmelige ingredienser.
Trinn 5
De som ønsker å studere restaurantmat og lage mat av høy kvalitet hjemme, bør melde seg på kurs for amatørkokker. Slike klasser kan være kortvarige - i form av flere mesterklasser, eller rettere sagt lange. Velg et kurs der du vil bli lært ikke bare hvordan du lager en tallerken av forhåndsberedte ingredienser, men også hvordan du tilbereder mat riktig.
Trinn 6
Lær prinsippene for servering av restauranter. Unngå å servere landskap på tallerkener eller dekorere retter med pølseroser og løkliljer. Carving er en egen kunstform som er mye brukt på buffeer og banketter, men den finnes praktisk talt ikke i porsjonert servering. I stedet for eplesvaner og kurver, pynt salaten med et par oliven og potetmosen med grønnsaksflis og gressløk. Dekorer retten med en dråpe saus eller olje, urter eller pepperkorn.
Trinn 7
Bruk produkter som restaurantkokker kjøper. I dag er det store butikker der du kan kjøpe alt du trenger - fra lam fra New Zealand til eksotisk frukt. Mange kokker velger personlig ingrediensene de trenger fra lokale markeder. Følg deres eksempel. Smaken på den fremtidige retten avhenger av kvaliteten på råvarene.
