Reker kan brukes til å lage et bredt utvalg av retter. Før du går i gang med kulinariske eksperimenter, må sjømaten kokes. Det spiller ingen rolle om du kjøpte et rå eller delvis ferdig produkt - det har vært frossent og må tilberedes. Metoden og tidspunktet for tilberedningen avhenger av hvilken reke du har kjøpt og hvordan du har tenkt å bruke den.
Det er nødvendig
- - kokende vann;
- - salt;
- - erter med svart eller allehånde;
- - Laurbærblad;
- - dill;
- - nellike;
- - sitronsaft;
- - øl.
Bruksanvisning
Trinn 1
Når du velger reker, vær oppmerksom på utseendet. Den perfekte frosne sjømaten er dekket med et tynt lag med is (kalt frosting). Halene til kvalitetsreker er bøyd, skjellene er blanke og ensartede i fargen. Du kan velge mellom mindre atlantiske eller større tiger- og kongereker som finnes i varmt hav.
Noen ernæringsfysiologer mener at mindre, kaldtvannsfisk er sunnere. Men valget bør tas ut fra hvilken rett du har tenkt å bruke reker i. Bagatellen passer til salater, mostesupper og varme forretter med saus. Vel, store eksemplarer blir bakt på grillen, stekt i røre og dekorert seremonielle retter med dem.
Steg 2
Reker kan fryses rå eller tilberedes. Rå grå reker selges uskåret og krever mer koketid. Før det skal imidlertid sjømat tines. Legg dem på en tallerken og legg dem i det nedre rommet i kjøleskapet. Det vil ta flere timer å tine helt opp.
Du kan øke hastigheten på prosessen ved å plassere rekeplaten i mikrobølgeovnen og slå på avrimingsinnstillingen.
Trinn 3
Kok vannet, tilsett salt, laurbærblader, noen erter svart eller allspice og nellik (valgfritt). Legg opptint reker i kokende vann og kok i ca 10 minutter. Forsikre deg om at vannet fra gryten ikke renner ut på ovnen. Fjern de ferdige rekene med en skje med skje, avkjøl og begynn å kutte dem.
Trinn 4
Hvis du har kjøpt frosne reker som allerede er kokt, er prosessen sterkt forenklet. Kok en gryte med vann, tilsett salt, pepperkorn, laurbærblad. Settet med krydder kan diversifiseres med dill eller sitronsaft - ferdige reker vil få en interessant smak nyanse. Legg rekene i en kjele. Store tiger og kongelige blir kokt i ca 5 minutter, liten forandring - ikke mer enn 2 minutter. Det er ikke verdt å koke reker - deres ømme kjøtt kan få en ubehagelig gummiaktig konsistens.
Trinn 5
Skalede frosne reker kan også kokes i øl. Hell vann i en kjele, tilsett øl (lys eller mørk), salt og kok opp. Legg rekene i en kjele og kok i ca 5 minutter. Fjern med en skje og spis umiddelbart.
Trinn 6
Hvis du har tenkt å bruke reker i retter som vil gjennomgå ytterligere varmebehandling, er det ikke nødvendig å lage dem før de er fullstekte. Legg frossen kokt mat i en dyp bolle og dekk med kokende vann. Etter fars minutter kan vannet tappes, og rekene kan brukes til videre matlaging.
