Soyamelk er en drikke laget av soya, brukt som erstatning for kumelk for allergi mot animalske proteiner, i tillegg er soya en rik kilde til kalium, magnesium og vitamin A og B.
Det er nødvendig
- For soyamelk:
- - 1 kopp soyabønner;
- - 11 glass vann;
- - 1/4 kopp sukker.
- Kjøkkenutstyr:
- - blender;
- - en stor kopp (må inneholde minst 11 glass vann);
- - flere kopper;
- - gasbind;
- - trespatel for omrøring;
- - en beholder for oppbevaring av ferdig soyamelk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg soyabønnene i en dyp bolle og dekk med vann slik at den dekker alle bønnene, la den trekke i 8-11 timer på et varmt sted. Når det er mulig, bruk renset mineralvann i stedet for rå vann fra springen, da det kan gi soyamelk en ubehagelig ettersmak.
Steg 2
Fyll på vannet etter behov når det fordamper for å holde bønnene under vann. Overfør bønnene sammen med vannet du la dem i, til en blender, hakk, tilsett ca. fire glass vann, rør for å få en glatt bønnepasta.
Trinn 3
Ta et stort stykke osteklut, brett det hver 5-6 ganger, hell bønneblandingen i osteklutet og press over glasset. Klem ut så mye væske som mulig.
Trinn 4
Legg resten av osteklutbønnene i en blender, tilsett ytterligere tre kopper mineralvann og bland til det er glatt. Klem blandingen gjennom osteklær igjen, og legg deretter de resterende bønnene tilbake i blanderen, hell to glass vann, rør og sil igjen.
Trinn 5
Kok rå soyamelk, hell den i en dyp gryte (slik at ¼ av gryten forblir fri) og legg den på høy varme. Rør hele tiden, vent til blandingen koker, se nøye slik at melken ikke fester seg til bunnen av pannen, fjern skummet fra overflaten av melken (den såkalte "koreanske aspargesen" blir deretter laget av den).
Trinn 6
Tilsett noen få dråper kaldt vann i melken for å redusere skum. Reduser varmen over kokende melk og la koke i ytterligere åtte minutter, og rør hele tiden.
Trinn 7
Sil gjennom et fint filter (gasbind i fire til fem lag, grov calico i to lag, vil en sil eller mikrofilter gjøre). Kok den filtrerte melken igjen, tilsett smaker etter smak (kanel og vanillin, vanilje, sjokolade, frukt og bær, honning).
