Kelvis - cider, er en drikke med lite alkohol. Det er en vanlig eller kullsyreholdig vin laget av frukt (epler, pærer, kirsebær), men med et annet navn fra Frankrike (Cidre). Produksjonsmetoden for begge drikkene er den samme.
Historien om opprinnelsen til eplecider
Den sanne sannheten om opprinnelsen til denne drinken er uklar, selv om det finnes forskjellige versjoner. En av dem er versjonen som eplecider (kelvish) kom ut ved et uhell. Forfedre var Karl den store, som satt på en sekk med overmodne epler. Om dette er fiksjon er ukjent, men de første opptegnelsene om en svak vin laget av epler dateres tilbake til 800-tallet. I fremtiden ble denne drinken kjent som eplecider.
Det er ganske mange lignende oppskrifter som ligner på cider. For eksempel ble det i det gamle Roma laget en svak drink av pærer og epler. Imidlertid fikk cider sin største popularitet i Frankrike, hvor den begynte å bli produsert kommersielt. Dette er grunnen til at fransk cider regnes som den beste.
Beskrivelse av drikken
Drikkevarer som cider er veldig populære blant kvinner på grunn av sin milde, søte smak og fristende aroma. Kelwish-tilberedningsteknologi sørger ikke for tilsetning av øl eller alkohol. Oppskriften er basert på gjæringsprosessen, som ligner på oppskriften for å lage vin, men alkoholmengden i det ferdige produktet overstiger vanligvis ikke 5%. Vanligvis flasker drikken i en beholder med et volum på 0,5 liter.
Typer cider
Kelvish lages vanligvis med følgende smaker:
- Eplesmak. Denne cideren er basert på eplemasse og sukker. I tillegg til disse to komponentene, tilfører ikke produsenter noen kjemiske tilsetningsstoffer. Takket være dette har eplecider en unik smak og aroma.
- Pæresmak. Så snart du åpner en flaske pærecider, begynner drikken å utstråle en fristende pærearoma, men dette ødelegger ikke drikken, og skaper ikke en kløyende effekt. Pærekelvis er en god måte å slukke tørsten på en sultrig dag.
- Kirsebærsmak. Denne cider har fått størst popularitet blant elskere av slike drinker, fordi den er basert på en deilig og aromatisk bær - kirsebær.
- Jordbær-myntsmak. Det ser ut til at disse to komponentene sammen ikke kan kombineres til noe spesielt, men i ytelsen til cider endres alt. Denne drikken forfrisker perfekt og slukker tørsten, har en berusende jordbæraroma og forfriskende mynte.
For øyeblikket produseres fire typer cider, men produsentene vil snart love å behage med nye smaker av denne drikken.
Positive kvaliteter av kelwish
I eldgamle tider ble forskjellige sykdommer behandlet med cider. Hvis produsenten bruker gamle oppskrifter for å tilberede en drink, har den nyttige egenskaper. På grunn av at cider inneholder fenolforbindelser, har den egenskapen som bremser kroppens aldringsprosess. Den høye surheten har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessen. Cider fordeler også mennesker med diabetes. Dette er fordi drikken inneholder tannin, som senker blodsukkeret. Å drikke Kelwish forbedrer det generelle humøret. Derfor anbefales det å drikke den for de som lider av hyppig depresjon og humørsvingninger. I rimelige doser forårsaker cider ikke alkoholforgiftning og forgiftning, men bare styrker og toner opp.
Potensiell skade på cider
Til tross for alt det ovennevnte kan cider også være skadelig for kroppen. Dette er fordi cider inneholder alkohol. Derfor bør drikken ikke drikkes av personer under 18 år, gravide og ammende kvinner. Cider anbefales heller ikke til personer som lider av magesår, hepatitt og andre leversykdommer. Dette skyldes at drikken har økt surhet.
Hjemmelaget eple cider oppskrift
Selve begrepet cider betyr en drink laget av frukt eller bær av frukttrær ved hjelp av naturlig gjæring. På en annen måte kan cider kalles eplevin.
Først av alt må du velge de beste ferske eplene. Epler skal ikke bli skadet eller bulker. Vanligvis brukes kverner til matlaging, for eksempel kjøttkvern eller blender. Først må du tilberede dype retter, samt glasskrukker, som er lukket med vannlåser. Først må du presse saften fra eplene, forberede vørteren og starte gjæringen. Deretter må du rengjøre væsken godt og helle den i beholdere. Variasjonen av den resulterende drikken avhenger bare av varianter av epler som er valgt for tilberedning. Når kokt riktig, har kelwish en rik aroma og livlig farge.
Nyansene ved å lage hjemmelaget cider
For cider, velg saftige epler som ikke skal vaskes, da vask kan vaske bort gjæren fra overflaten av eplene. Du kan bare tørke dem forsiktig med en fuktig klut eller vev. Epler for videre bearbeiding bør oppbevares i tre dager på et varmt sted. Eplene knuses sammen med skinnene. Ved hjelp av en juicepresse skilles saften fra kaken. Dette er det beste alternativet. Hvis du ikke har juicepresse, kan du bruke kjøttkvern. Den resulterende blandingen overføres til en dyp beholder slik at en tredjedel forblir fri for gasser som frigjøres under gjæring. En viktig nyanse. Etter kraftig regn mister alle høstede epler gjæren fra overflaten. Du kan bringe dem tilbake med en håndfull tørkede rosiner tilsatt i eplebeholderen.
Noen matlagingsfunksjoner
Den resulterende eplejuicen fylles i en glassbeholder med en smal nakke. Kaken kan presses ut med gasbind, som brettes flere ganger. En gummihanske settes på halsen på glassbeholderen slik at oksygen ikke kommer inn i cider, det vil si at det opprettes en lufttetthet. For at den skal gå ut igjen, blir det laget et hull i en av fingrene på hansken med en nål. Beholderne med den fremtidige drikken skal oppbevares i et rom der gjennomsnittstemperaturen er omtrent 25 grader Celsius. Under holdingen begynner det å dannes et overskyet bunn på bunnen av glassbeholderen, mens løsningen i seg selv blir lettere. En flott cider oppnås ved slik gjæring og aldring etter en til to måneder. Drikken skal ikke overeksponeres i samme beholder i mer enn den tildelte tiden, da den kan bli til eddik. Den lette delen av cider må helles i en annen beholder, og skille den fra sedimentet.
Klassisk cideroppskrift
Den mest populære metoden for å lage en epledrink er beskrevet nedenfor. Som beskrevet ovenfor, skal den tilberedte massen fylles i en steril beholder med en tredjedel av volumet. Deretter tilsettes sukker, hvor mengden beregnes basert på vekten av arbeidsstykket - det er 100 gram sukker per 1 kg arbeidsstykket.
Du kan også tilsette litt vann hvis eplene ikke er saftige nok. Deretter settes en gummihanske på beholderen. Flaskene rengjøres i et varmt rom i omtrent en uke. En oppblåst hanske vil indikere at drikken er klar. Alt som gjenstår er å sil den resulterende cideren og helles i flasker, og lukkes godt med lokk. Deilig og aromatisk cider er klar!
Hjemmelaget cideroppskrift
Først og fremst må du samle de beste eplene, la dem ligge og myke. Etter det må de ordnes nøye, og skille de råtne og bortskjemte. Deretter må eplene hakkes i mellomstore biter, mens de søte og sure variantene hakkes hver for seg. Etter at eplene er hakket, blir juice presset ut av dem og lagt inn i et kjølig rom. Saften blir eldre i tre dager. Etter at sedimentet skiller seg ut, bør juice dreneres forsiktig og la sedimentet ligge i beholderen. Hvis sur og søt juice ble avgjort hver for seg, kan de blandes. Det gjenstår bare å flaske den ferdige cideren. Du kan legge til noen rosiner i hver flaske. Beholderen skal lukkes tett og oppbevares på et mørkt og kaldt sted. Denne cider kan lagres i opptil ett år. Hjemmelaget cider er klar til servering. Den utrolige aromaen og den myke smaken vil imponere gjestene.
