Ayran er en av de eldste meieriproduktene med lang historie. Drikken er laget på grunnlag av katyk. Oppskriften på tilberedningen i forskjellige nasjoner har noen forskjeller. Ayran kan være veldig tykk eller lik kefir.
Ayrans historie
Ayran ble forberedt i eldgamle tider. Det er for eksempel fakta som bekrefter eksistensen av hans oppskrift i flere århundrer f. Kr. De gamle grekerne ble oppfinnerne av drikken. I vanskelige tider trengte befolkningen et produkt som ble lagret i lang tid, tilfredsstiller sult og tørst, og samtidig beholder sine ernæringsegenskaper. Ayran var den perfekte løsningen på alle disse problemene.
Susab er et produkt laget av ayran. Drikken har en skummende konsistens, og det er derfor den ofte kalles "melk og sur champagne".
Etter hvert spredte oppskriften på drikken seg over hele verden. Han fikk særlig popularitet blant innbyggerne i Kaukasus og Asia. Dessuten, ifølge noen forskere, er det i dette produktet hemmeligheten bak kaukasisk levetid er skjult. En av variantene av ayran, spesielt elsket av innbyggerne i Kaukasus, er den "solbrune" drikken. Det anbefales spesielt å konsumeres i varmt vær. Tan har oppkvikkende og til og med beroligende egenskaper. Den viktigste fordelen er øyeblikkelig tørstslokking.
Mange legender er assosiert med ayran. I blandede ekteskap ba jenter ganske ofte om oppskriften på denne drinken som en gave før bryllupet.
Ayrans komposisjon
Katyk er et produkt som er hentet fra melk ved en spesiell gjæringsmetode. For tilberedning av ayran brukes som regel kumelk eller sauemelk, salt og vann. Konsistensen av ayran avhenger av tilleggsingrediensene. Hvis du lager en drink basert på kokt vann og is, viser det seg å være mer flytende. Med en lang prosess med å gjære melk eller oppbevare den på et varmt sted, blir ayran tykkere.
Hovedtrekket ved katyk er bruk av utelukkende kokt melk i kombinasjon med levende mors startkultur. Det er bemerkelsesverdig at surheten til den ferdige ayran øker hele tiden under hele lagringsperioden. Skille mellom "unge" og "modne" drinker.
Nyttige egenskaper av ayran
Ayran forbrukes ikke bare som en drink, men brukes også i kosmetologi. Det antas for eksempel at en maske av ayran og agurkmasse gjør huden glatt, lindrer forskjellige irritasjoner og virker lysende. Hårbalsam og medisinske kompresser, så vel som medisinske blandinger, er laget av drikken. De behandles for forbrenning, matforgiftning og noen leversykdommer.
Ayran er mye brukt i matlaging. Det er bevist at den spesielle sammensetningen av drikken forbedrer fordøyelsen, på grunn av hvilken den brukes til å forberede dressinger til vanskelig fordøyelige kjøttretter.
Tallrike studier av komponentene i ayran har bevist at denne drikken, til tross for dens tykke konsistens, er et veldig lett produkt. Surmelkblanding er spesielt populær blant folk som ønsker å gå ned i vekt. Ayran regnes som et ideelt produkt for "faste dager".
