Å behandle venner med alkohol av din egen produksjon er mye hyggeligere enn butikkprodukter. Hjemmelagde viner, likører og likører skiller seg ut i sin spesielle smak, farge og konsistens, i tillegg er kvaliteten på slike drinker mye høyere.
Oppskrift nummer 1
En ekte hjemmelaget kirsebærlikør tilberedes i en trefat på omtrent tre bøtter i størrelse. Beholderen må være ren, med tett monterte lameller og bundet med jernbøyler.
En slik beholder vil kreve 2 bøtter med kirsebær med frø, som først blir renset for stilker og blader (men ikke vasket!). Fruktene helles slik at ikke mer enn 5 cm blir igjen til kanten, hvorpå de sakte helles med en bøtte med naturlig honning, til det siste laget.
Tønnen er forseglet veldig tett - lokket er bundet med et tau og fører det gjennom hele beholderen flere ganger. Hvis det er et hull med en plugg i lokket, er det også bundet tett. Om mulig kan karet til og med tjæres.
Kirsebærlikør oppbevares i en kjeller eller kjeller i tre måneder. I gamle dager ble containeren til og med begravd i sand eller i bakken under gjæringen.
Etter den tildelte tiden filtreres produktet gjennom en tykk bomullsduk, brettes flere ganger og helles deretter i flasker som er veldig tett lukket. Likøren tilberedt etter denne gamle oppskriften har en holdbarhet på flere år.
Oppskrift nummer 2
Denne tilberedningsmetoden er noe annerledes enn den første. Her legges de sorterte kirsebærene ut på et bakeplate, med fordypninger fra stilkene og oppover (slik at saften ikke strømmer ut), og settes i en ovn forvarmet til 70-80 grader. Når den rynker litt (men ikke tørker ut!), Blir den tatt ut av ovnen, avkjølt og fylt med en beholder, som enten kan være en trefat eller en glassflaske. I prosessen må beholderen ristes med jevne mellomrom slik at kirsebærene legger seg så tett som mulig.
Når flasken fylles helt til kanten med frukt, helles vodka eller fortynnet alkohol i den, dekkes nakken med gasbind eller en klut og fjernes til kjelleren.
Der tilsettes kirsebærlikøren i ti dager, hvorpå den helles i en separat beholder, og bærene i flasken helles igjen med vodka. Nå har de blitt insistert i 14 dager i kjelleren, drenert igjen, og prosessen gjentas. Den siste gangen kirsebærene tilføres i sju uker og dekanteres igjen.
I ett kar blandes alt som er drenert i løpet av disse tre gangene, filtreres og legges sukker i fyllet - 200 g per 1 liter. Kirsebær helles i flasker som er tett lukket.
Oppskrift nummer 3
Den enkleste måten å lage kirsebærlikør på krever 6,5 kg kirsebær og 2,5 kg sukker.
Fruktene vaskes godt, frøene presses ut av dem, helles i en 10-liters flaske og drysses med sukker. Beholderens hals er bundet med gasbind og ballongen plasseres i varme i 3-4 dager. For å sikre at kirsebærsaften alltid dekker fruktene, ristes flasken med jevne mellomrom.
Så snart kirsebæret begynner å gjære, frigjøres glassbeholderens nakke fra gasbind og det installeres en vanntetning på den til gjæringen er fullført - i 30-35 dager.
Kirsebærlikøren filtreres gjennom en trakt eller dørslag med bomullsull eller gasbind, hvorpå den helles i flasker og korkes.
