Utmerket, rik på smaksmuffins uten tilsatt hvetemel, tørket frukt og bær!
Det er nødvendig
- - 1, 5 Art. mandelmel;
- - 1, 5 ts soda;
- - 1 ts salt;
- - 6 egg;
- - 1 ss. gresskar eller bananpuré;
- - 4 ss agavesirup eller honning;
- - 2 ss. lett eddik;
- - 4 ss kokosolje;
- - 2 ts vaniljeekstrakt;
- - 1 ts sitronskall;
- - 2 ts kanel;
- - 400-500 g ferske blåbær;
- - tørkede aprikoser.
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg aprikosene i bløt i kokende vann et par timer før matlaging til de blir myke. Du kan også lage mandelmel selv ved å male mandler i en kaffekvern. Men ikke vær ivrig for ikke å gjøre den til en fet grøt.
Steg 2
Oppløs kokosnøttoljen i et vannbad og avkjøl litt. Forvarm ovnen til 180 grader. Kombiner mandelmel i en stor bolle med salt, natron, skall og krydder. Pisk eggene separat med tilsetning av honning, gresskar eller bananpuré, eddik, vaniljeekstrakt. Hell smør på de flytende ingrediensene, pisk igjen.
Trinn 3
Legg våt deig i bollen til den tørre deigen og bland raskt med en gaffel for å holde deigen litt klumpete. Tilsett aprikoser (du kan kutte dem hvis du vil) og blåbær, rør forsiktig for ikke å bryte bæret.
Trinn 4
Ha blandingen i silikonmuffinsformer og sett den i ovnen i ca 25-30 minutter (alt avhenger av formene dine). Sjekk beredskap som standard - med et tannpirker. Det vil komme tørt ut fra midten av det ferdige produktet. Avkjøl de ferdige muffinsene slik at de blir dynket i saften av bæren og blir mykere.
