Mandelmel er nødvendig for mange desserter. Det er lett å lage det selv.
Mandelmel brukes i en rekke gourmetdesserter, fra makron til mandelpai. Det er veldig enkelt å lage det selv, du trenger bare å være tålmodig og selvfølgelig mandler.
1. Du må skrelle mandlene. Skyll mandlene, hell kokende vann over den. Dette vil bidra til å myke opp huden. La mandlene sitte i fem minutter. Tøm, avkjøl mandlene og skrell dem av.
2. Tøm og tørk mandlene. Du kan tørke mandlene i en panne eller i ovnen. Du kan også la mandlene tørke av seg selv.
· Hvordan tørke mandler i en panne: forvarm pannen, hold mandlene på den i et par minutter, og rør hele tiden. Det er viktig at pannen er ren og tørr.
· Hvordan tørke mandler i ovnen: Varm opp ovnen til 100 grader. Legg pergamentet på et ark, og fordel deretter nøttene på toppen av det. Snu nøttene av og til for å unngå å brenne dem.
Til slutt, hvis tiden tillater det, la mandlene tørke av seg selv. Spred papirservietter på et brett, legg et tynt lag mandler på toppen, dekk med servietter. Legg nøttene på et annet brett neste dag. Gjenta dette flere ganger til mandlene er tørre.
3. Mal mandlene med en blender eller kaffekvern. Hvis du vil ha finmalt mel, er kvernen mer praktisk da den ikke etterlater nøtter. Mal mandler i små porsjoner og rist kvernen innimellom. Sikt det resulterende melet, send de resterende bitene tilbake til kaffekvernen.
4. Det resulterende melet kan oppbevares i en glasskrukke, tett korket.
