Uttrykket "levende øl" refererer til ufiltrert og følgelig upasteurisert øl. Men et slikt konsept som "levende øl" og de teknologiske kravene til produksjonen av dette bestemmes av bryggerne selv.
Levende øl er et øl som inneholder en levende kultur av ølgjær. Det er teknologisk vanskelig å lage levende øl i industriell skala, så det meste av ølet som selges i flasker og bokser har ingenting med slikt øl å gjøre.
Masseproduksjon av øl er lovregulert. I løpet av fremstillingen filtreres den, klargjøres, konserveringsmidler og kjemikalier tilsettes den. Disse prosessene ødelegger alle levende ting som var i drikken. Smakegenskapene til en slik drink er identiske med naturlige. Dessverre kan ikke dette sies om effekten på kroppen.
De gunstige egenskapene til øl har vært kjent siden antikken. Den ble brukt til å behandle mange sykdommer, og munkene brygget øl i templene. Øl som selges i butikker inneholder ikke disse fordelaktige egenskapene.
Hvordan skille levende øl?
Siden det ikke er noen konserveringsmidler i levende øl, kan det ikke lagres lenge. Vanligvis er holdbarheten til slikt øl ikke mer enn noen få dager, hvorpå bryggergjæren, som er lagret i denne drikken og har alle de nyttige egenskapene, dør. For å øke holdbarheten til øl, bør den oppbevares ved en temperatur som ikke er høyere enn + 2 grader. Dette vil forlenge bryggergjærens levetid opptil to uker.
En annen viktig forskjell mellom levende øl og den som produseres i store mengder er gjæringsprosessen - den fortsetter i beholderen den selges i. Derfor er smaken av nyåpnet levende øl mye rikere enn pasteurisert.
Kostnad for levende øl
Prisen på levende øl skiller seg betydelig fra masseproduksjonen. Dette skyldes dets ikke-industrielle produksjonsvolum og manuell arbeidskraft, uten hvilken det er umulig å gjøre i løpet av opprettelsen. Slike øl blir fortsatt ansett som en elite drink, og dens beundrere er klare til å betale den riktige prisen for kvalitet og eksklusivitet.
Verdien av et levende øl avhenger av ingrediensene som brukes i bryggeprosessen. Humle, spirede byggkorn og ølgjær er det som gir drikken de egenskapene det ofte kalles "levende" for.
Funksjoner av levende øl
For å skille fersk levende øl fra overeksponert i mer enn foreskrevet periode, må du lytte til ettersmaken. Hvis det har dukket opp en lett "metallisk" smak i ølet, er det et sikkert tegn på at det ikke lenger er egnet til konsum.
