Nybrygget øl med unike levende mikroorganismer av ølgjær, litt overskyet fra gjæringsprodukter, ufiltrert, upasteurisert og uten konserveringsmidler - dette er et skikkelig levende øl! Det er bra for sin naturlige humlesmak, vedvarende appetittvekkende skum og ubeskrivelig humlearoma.
Levende øl brygges kun for å være full med en gang. Uansett kan ikke levende øl lagres over lang tid. Ikke mer enn en måneds lagring på et kjølig sted ved temperaturer under + 2 ° C, levende øl vil ikke miste smaken og livet til ølgjær, som kalles sjelen til levende øl.
Forresten, en viktig indikator på ekte levende øl er evnen til å opprettholde kvalitet etter fullstendig frysing. Hvis en flaske vanlig øl glemmes i fryseren, etter tining, skiller ølkonsentratet seg med vann. Ølet er rett og slett ikke drikkbart. Og levende øl er ikke redd for slike temperaturendringer, hele smakbuketten er bevart. Ideelt sett konsumeres levende øl innen tre til fire dager, eller til og med timer.
Et interessant trekk ved levende øl er at det modnes i en beholder som det skal tappes på. Men pasteurisert er allerede frossen, hermetisert øl. Mens det er et mylder av deilige pasteuriserte flaskeøl der ute, vil mange ølelskere riste på hodet. Hva er du, bare levende øl er ekte!
Oppbevaringsproblemet er hovedutfordringen bryggerne møter når de brygger levende øl. Moderne industrielle har allerede lært å forsegle levende øl i plast- og glassbeholdere. Men er de ikke utspekulerte? Etter to måneders lagring fra ekte levende øl, blir det ikke mer aroma, smak og friskhet i plasten.
Skummet av levende fatøl er vedvarende, tett og holder helt til bunnen av glasset. Aromaen og smaken av levende øl kan bare sammenlignes med smaken og aromaen av ferskt varmt brød, som bare kommer fra bakeriet. Aromaen av lett syre og friskhet er bare iboende i ekte levende øl. Og smaken av humle med mykt brød - med noter av gjær og lett humlebitterhet. Levende øl i mini-bryggerier er kjent for sine gode smakegenskaper. Det er der de respekterer tradisjoner, overholder strengt teknologien i produksjonen av levende øl. Små bryggerier verdsetter sitt rykte veldig høyt.
Prisen på levende øl er høyere enn for pasteurisert øl. Og dette er heller hans fordel enn en ulempe. Siden ekte kjennere er klare til å betale penger for den delikate smaken av den skummende drikken. Levende øl tilhører med rette eliten og helt naturlige drinker.
