Melk er en god grobunn for mikroorganismer. Bare de to første timene etter melking er den praktisk talt fri for patogene bakterier. Så spar deg bryet og kok melk.
Kokeprosessen ødelegger potensielt skadelige bakterier som kan forårsake stor skade på menneskekroppen. De dør bare ved høye temperaturer. Hvordan kan patogener komme inn i melk? Det er en mulighet for at melkekyr lider av forskjellige smittsomme sykdommer (smittsom betennelse i juret, tuberkulose, munn- og klovsyke). Å spise ukokt melk fra syke dyr kan lett bli smittet. Sanitære og hygieniske forhold for å holde husdyr, utilstrekkelig renhet av melkepiker (uvaskede hender og juver av en ku, dårlig vasket servise) kan tjene som forurensningskilder. Folk som har hatt smittsomme sykdommer tyfusfeber, paratyphoidfeber)), som fortsetter å skille ut patogener av disse sykdommene, fører dem til melk. Kyr kan være bærere av slike skadelige mikroorganismer som E. coli, Salmonella, Listeria og melkenæringsstoffer, dens nøytrale surhet er et utmerket medium for deres utvikling. Selv ikke nymelket melk lagrer ikke lenge. mens den er varm, ved romtemperatur, formerer mikroorganismer seg veldig raskt. Dens surhet og forverring oppstår. Og ved en lavere temperatur i kjøleskapet er lagringstiden for rå melk også begrenset. Ikke la koke for lenge, langt mindre gjør det flere ganger. En lang koke fører i stor grad til ødeleggelse av vitamin A, B, D og fordelaktige sporstoffer i melk i store mengder. Spesielt hvis du koker åpen, uten lokk på. Kokens varighet skal være mellom ett og to minutter. Pasteurisert drikkemelk som selges i butikker og supermarkeder, vanligvis i esker og poser, kan konsumeres uten å koke. Det bevarer smaken av et ferskt produkt, og takket være prosesseringsteknologien og ugjennomsiktig forseglet emballasje, er det trygt å konsumere det rå.
