Sunn mat er et veldig populært tema i dag. Stadig flere streber etter en sunn livsstil. Et riktig kosthold basert på våre forfedres kulinariske tradisjoner hjelper kroppen til å opprettholde helsen og bremse aldringsprosessen.
Hvordan de spiste i Russland i gamle dager
Våre forfedre brukte naturens gaver mye til mat, som de samlet i skogen, og vokste også selv. Sopp, bær, urter og ville planter fra skogen, grønnsaker og frukt fra landet deres var deres viktigste diett. Han tilfredsstilte fullt ut deres energibehov og ga kroppen vitaminer.
På vinteren høstet de grønnsaker, sopp og bær i form av sylteagurk, vannlating og tørking. Disse urteproduktene var tilgjengelig for enhver bondefamilie, fordi de var veldig rimelige.
Med vårens ankomst fylte bøndene kroppene sine med vitaminer, inkludert quinoa, nesle, kalk, groblad og andre urter i kostholdet. De bakte brød uten gjær på surdeig av rugmel, hvete, halm, havre, bygg. Oppskriftene på det berømte russiske brødet har overlevd den dag i dag.
I Russland ble de første rettene presentert med gryteretter, fengsler, zatiruh, salomat, plomme. Chowder er en lett grønnsakssuppe i vann. Suppen var basert på enkle grønnsaker: kålrot, kål, linser. De tilsatte frokostblandinger som bygg, hirse, havre.
Fersk tilberedt fengsel var en veldig vanlig rett. Dette er en kald brødsuppe, som den moderne okroshka. Brød, urter ble smuldret i vann, melk eller kvass og vegetabilsk olje ble hellet, noen ganger ble løk tilsatt. Tyuryu ble spist om sommeren på varme dager. Menn foretrakk fengsel som bakrus.
Zatiukhi og salomati ble tilberedt i fattige bondehus. Suppetilberedning var enkel: melet ble brygget med kokende vann eller varm melk. Plommer ble tilberedt av avkok av korn, som det ble tilsatt løk eller hampolje.
Det er umulig å forestille seg russisk mat uten grøt. Grøt ble kokt i en ovn i leire potter og støpejern. Mange oppskrifter på frokostblandinger som ble tilberedt i gamle dager er nå nesten glemt: linser, havregryn, bjørnebær, bygg.
Blant de slaviske folkene ble speltgrøt mye brukt i ernæring. Spelt er en semi-vill frokostblanding som var stamfar for moderne hvete. Kornblandingen inneholder mange nyttige stoffer: sink, magnesium, kalsium, kalium, jern, aminosyrer, fiber, vitamin B og E. Speltgrøt er ikke bare nyttig, men også næringsrik, siden den inneholder en stor mengde protein.
I russisk folkekjøkken var grunnlaget for maten vegetabilske produkter. Kulinariske oppskrifter som er opprettet gjennom århundrene er et utmerket eksempel på et komplett sunt kosthold som har overlevd den dag i dag.
Geografisk maktprinsipp
I dag følger tilhengere av sunn mat det samme prinsippet som våre forfedre levde etter. De spiser plantene som vokser i bostedsområdet. Og dette er ikke tilfeldig, fordi menneskekroppen arver fra oldefedrene på genetisk nivå en disposisjon for produkter som dyrkes i deres område.
Ernæringseksperter og fytoterapeuter sier at maten i den lokale regionen absorberes bedre av kroppen, som mottar alle nødvendige næringsstoffer fra den. Ulike spesialister innen tradisjonell medisin er ikke entydige i deres meninger om denne saken. Det hevdes at eksotiske frukter og grønnsaker importert fra andre land ikke skal utgjøre mer enn 20-30 prosent av kostholdet til en person.
Lokavorvostvo
I det moderne samfunn blir plunderhet populært. Lokavors er mennesker som spiser lokal mat. Ordet "lokavorstvo" er oversatt fra engelsk som "lokal mat": "lokal" - lokal, "vorare" - å spise, å spise.
Hovedprinsippet for mat til Lokavors er bruken av produkter dyrket i en radius på ikke mer enn 200 km fra bostedet. Forskjellen mellom disse landbruksproduktene er at de alltid er ferskere og mer miljøvennlige. Det er ingen hemmelighet at grønnsaker og frukt importert fra andre regioner behandles med kjemikalier for å forlenge holdbarheten.
I gamle dager spiste våre forfedre hovedsakelig produkter dyrket i sin egen hage. Faktisk var de på mange måter gunstige, da de fulgte de samme ernæringsprinsippene.
Dessuten besto dietten av sesongens grønnsaker og frukt, som inneholder den maksimale mengden vitaminer og mineraler. Så det ble skapt av naturen at grønnsaker og frukt dyrket i sitt naturlige miljø og modnet i god tid er mest nyttige for mennesker.
Riktig utvikling av spisevaner er nøkkelen til god helse. I tillegg, ved å inkludere sunne måltider i maten, kan du gjøre menyen din mer variert og deilig.
