Tørket stekt løk er en allsidig krydder. Med henne forvandles selv de enkleste rettene, og får en fantastisk aroma og farge. Butikker selger ferdige stekte løkflak, men de kan lages hjemme.
Hvordan lage tørkede stekte løk
Tilberedning av tørkede stekte løk i en stekepanne tar omtrent 30 minutter. Først må du skrelle løk eller sjalottløk. Mengden løk avhenger av størrelsen på pannen. Det er nødvendig at den helt dekker bunnen. Løk må kuttes i tynne halvringer - som for julienne. Hell en stor mengde olje i stekepannen da løkene blir stekt. Legg løken i varm olje og la den brune til den er karamellisert. Det er viktig å sikre at løken ikke brenner. Deretter må de stekte løk legges på et papirhåndkle slik at overflødig oljeglass. Den avkjølte løken skal være sprø og tørr å ta på. For endelig dehydrering kan løk plasseres i ovnen ved en minimumstemperatur (100-110 ° C) i 30 minutter. Men dette er ikke nødvendig, for med riktig steking er løken allerede tørket tilstrekkelig. Ferdige flak kan males til pulver for hånd eller brukes som en helhet. Oppbevar tørkede stekte løk i en lufttett krukke.
Hvis du har en frituregryte hjemme, er prosessen med steking av løk sterkt forenklet. Still inn en passende tilberedningsmodus, stek løken og la den tørke på en spesiell metallinnsats. For en frityrgryte kan du ikke hogge løken fint, bare dele løken i fire deler og demontere den i flak.
Hvordan bruke tørkede stekte løk
Tørket stekt løk er et tradisjonelt krydder i asiatisk mat. Qingtou su - som det heter i Thailand - brukes mye til å lage supper, varme retter og forretter av kjøtt, fisk og sjømat, samt panering til rundstykker. Forresten, stekte løkflak i seg selv er en god matbit til øl. I Polen tilberedes de i røre eller i et potetstivelsespulver og serveres med agurker, hollandaise eller tomatsaus.
Tørket stekt løk tilsettes deigen for velsmakende bakevarer. Løkboller har enestående aroma og smak. I Frankrike serveres de med første retter, men de er også gode som en separat rett.
Gjennomsiktige supper, når tørket stekt løk tilsettes, får en behagelig gylden farge og en delikat løkaroma. Hvis du drysser flak av stekte løk på en ferdig side rett, det være seg kokte poteter, pasta eller grønnsakssalat, vil det åpne opp for en ny side for deg.
Tørket stekt løk er et konsentrert produkt. 100 g av produktet erstatter 1 kg fersk løk, så det konsumeres veldig økonomisk. Løk lagres i en glasskrukke med tett lokk i flere måneder. Å legge en linpose med ris i bunnen av boksen vil beskytte maten mot mugg.
