Riktig tilberedt krembaserte sauser er et fantastisk supplement til nesten ethvert måltid. Kremen gir sausen takket være fettinnholdet en behagelig tykkelse, rikdom og ømhet. Å lage en deilig kremet saus er ikke så vanskelig.
Det er nødvendig
-
- 200 ml krem 20%;
- 20 gram smør;
- 1 ss mel;
- dill greener;
- salt
- pepper etter smak;
- 1-2 fedd hvitløk;
- 750 gr ferske champignons;
- 300 gr røkt skinke;
- 4 eggeplommer;
- 2 ss soyasaus
- 75 gr hard ost.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det er mange varianter av fløtesaus. En nybegynnerkokk skal begynne med den enkleste klassiske oppskriften. Stek det siktede melet i en forvarmet stekepanne, rør hele tiden til det er gyldenbrunt. Tilsett en klump smør og bland godt. Hell kremen i pannen, rør igjen og kok opp. Fjern pannen fra varmen, avkjøl den kokte massen og legg den i en kjele. Hvis sausen er for tynn, kan du tykke den med maisenna. I en bolle, bland en halv teskje stivelse med noen dråper vann og tilsett i den varme sausen. La det så småkoke i ca. 10 minutter på svak varme, og rør om og om. Kremsausen trenger ikke kokes lenge, og det anbefales heller ikke å varme den opp, da kremen kan stratifiseres.
Steg 2
Kremet spaghettisaus Varm opp smøret i en liten gryte, tilsett hvitløk og la det surre i ett minutt. Tilsett finhakket skinke og kok i ytterligere 5 minutter. Visp kremen og eggeplommene i en bolle, tilsett denne blandingen i skinke og hvitløk og ha på den minste varmen i tre minutter, slik at eggene ikke begynner å koagulere. Fjern deretter pannen fra ovnen, tilsett revet ost, urter og rør. Denne kremete spaghettisausen skal serveres umiddelbart og helles i den varme pastaen. Du kan legge til litt blåmuggost for å tilsette krydder i retten. Stekte kyllingbiter kan brukes i stedet for skinke.
Trinn 3
Kremet soppsaus Skrell og vask soppen og skjær dem i tynne skiver. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje, tilsett sopp og stek til den er gyldenbrun. Tilsett soyasaus og fettfattig fløte. Rør alt og kok på svak varme til det er tykt, ca 5 minutter. Denne sausen skal også serveres varm. Det passer bra med grønnsaker, kjøtt og pastaretter.
