Baklava er en tradisjonell orientalsk søt. Dette er en kake med nøttefyll, som nå finnes i mange konditorier. Men baklava kan også tilberedes hjemme, og gleder deg selv og dine gjester med en utsøkt delikatesse.
Det er nødvendig
- - hvetemel - 500 g;
- - smør - 250 g;
- - egg - 3 stk.;
- - tørr gjær - 0,5 ts;
- - melk - 1 glass;
- - valnøttkjerner - 400 g;
- - granulert sukker - 900 g;
- - vann - 2, 5 glass;
- - kardemomme - 0,5 ts;
- - en klype salt;
- - en liten klype tørket safran.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ved matlaging blir safran verdsatt for sin unike smak og aroma, samt for sin evne til å farge retter i en behagelig gylden farge. Den brukes i mikroskopiske doser, hovedsakelig i tørr form. Ved baking er det mye mer praktisk å bruke safran, tilberedt som følger: mal krydderet i pulver og hell en liten mengde varmt kokt vann (omtrent et halvt glass).
Steg 2
Fjern smøret fra kjøleskapet, la det tine til det er mykt. Varm opp melken litt. Hell i gjæren med noen spiseskjeer melk, rør og la stå i noen minutter for å oppløses. Tørk nøttene i en forvarmet ovn i 7-10 minutter.
Trinn 3
Forbered deigen. I en dyp bolle kombinerer du mel, 100 gram myknet smør, 2 egg, gjær og salt. Tilsett en teskje flytende safran i den resterende melken og rør, og hell deretter deigen i små porsjoner med resten av ingrediensene. Bedre gjør det med en gang med hendene, konsistensen skal være slik at deigen kan rulles tynt ut. Mer melk kan tilsettes om nødvendig. La den ferdige deigen stå i 2-3 timer på et varmt sted, dekk det med et håndkle.
Trinn 4
Rengjør baklava-fyllingen mens deigen er riktig. Mal 300 gram nøtter (la resten ligge til pynt) i en kaffekvern eller blender og bland med granulert sukker og kardemomme.
Trinn 5
Del deigen i 10 biter. I dette tilfellet, to deler, gjør litt mer enn resten. Rull en av dem til et ca. 5 mm tykt kakelag, stort nok til å dekke bakebollen helt. Legg det nederste laget av den fremtidige baklavaen på et dypt bakeplate ferdig smurt med vegetabilsk olje. Fordel et tynt lag med fyll jevnt på toppen.
Trinn 6
Rull deretter resten av kakene (de blir tynnere) og legg dem ut, vekselvis med nøttene. Det øverste laget av baklava, som det nederste, skal være litt større enn de andre, strekk det slik at det helt dekker bakeplaten, kutt av overflødig deig med en kniv.
Trinn 7
Forvarm ovnen til 180C. I gjenværende egg skiller du eggeplommen, tilsett en teskje safran, pisker litt, smører toppskorpen og sender til ovnen. Etter 7-8 minutter, ta ut baklavaen, skjær den i diamanter, pynt med en halv mutter, hell sjenerøst med ferdigsmeltet smør. Reduser steketemperaturen til 150-160 ° C og kom tilbake i ovnen i en time.
Trinn 8
Kok sukker sirup fra 600 gram sukker og 2 glass vann. Hell den tilberedte baklavaen med sirup og la den stå i minst en time. Den orientalske desserten er klar.
