Ikke en eneste armensk ferie er komplett uten deilig søthet - baklava. Den første omtale av den ble registrert i kokeboken til det osmanske riket under Sultan Fatihs regjeringstid og datert til 1400-tallet (nærmere bestemt - 1453). I dag kjenner nesten alle denne orientalske sødmen laget av butterdeig med nøtter.
Det er nødvendig
-
- 1, 5-2 kopper mel;
- 100 g ghee;
- 4 ss melk;
- 1 egg;
- 8 g gjær;
- 200 g skrelte mandler eller valnøtter;
- ½ kopp granulert sukker;
- 0,3 g safran;
- litt kanel og nellik;
- 500 g honning.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag butterdeig. Ta mel, tilsett salt, sukker, brus, to ss ghee og et egg der - bland. Tilsett gjær i forvarmet melk, la den komme opp litt og hell i en form med mel. Elt deigen grundig - den skal være veldig tøff.
Steg 2
La deigen sitte i en til to timer. Rull den ut i et tynt lag, omtrent en halv centimeter. Jo tynnere deigen, jo bedre.
Trinn 3
Ta et dypt bakeplate og pensle det med vegetabilsk olje. Ha den rullede deigen der inne og beleg med smeltet smør.
Trinn 4
Hakk de skrelte nøttene (mandler eller valnøtter), tilsett litt malt kanel, litt fedd nellik og et halvt glass sukker til dem - dette blir fyllet.
Trinn 5
Fordel nøttefyllet på toppen av deigen.
Trinn 6
Dekk det resulterende laget med nøtter med sukker med et annet deigark. Smør den med ghee.
Trinn 7
Lag noen flere lag som beskrevet ovenfor.
Trinn 8
Skjær baklavaen i romber og pensle på med eggeplomme blandet med safran. For skjønnhet, trykk en halv mutter i midten av hvert stykke.
Trinn 9
Plasser baklava i ovnen og stek ved ca 180-200 grader i ca 35-40 minutter.
Trinn 10
Forbered glasuren. For 500 g honning, ta 100 g vann - legg blandingen på bålet og kok til en tynn tråd er oppnådd, ca. 15 minutter.
Trinn 11
Fjern baklavaen fra ovnen innen 15 minutter og hell over honningssirupen. Legg så tilbake og stek til de er gyldenbrune.
