Ingefærrot er en unik naturgave, som lenge har vært brukt som krydder, delikatesse og et middel for forebygging og behandling av sykdommer. Produktet er rikt på aminosyrer og er virkelig magisk: når det tas riktig, øker det immuniteten, bekjemper høyt blodtrykk og hjelper hjertet og blodårene. For å holde ingefær alltid tilgjengelig, er det viktig å oppbevare den ordentlig hjemme.
En så annerledes ingefær
Jordstengene av ingefær er et verdenskjent krydder, som i eldgamle tider kunne koste en formue, men i dag selges det til en lignende pris i forskjellige butikker. Produktet kommer i forskjellige former. Så på salg er det:
- friske røtter;
- tørket;
- bakken;
- syltet;
- kandisert.
Det er viktig å ha en god ide om hva ingefæren er kjøpt til. For eksempel kan pulver brukes som et krydret duftende krydder og til baking; syltet - som en forfriskende sushi-snack; fersk, kandisert og tørket - til medisinske formål og matformål.
Lagring av fersk ingefær
For å bevare jordstenglene i lang tid uten å kompromittere dens ernæringsmessige og helbredende egenskaper, bør du først og fremst velge råvarer av høy kvalitet. God ingefær:
- ganske lang;
- uten striper som indikerer produktets alderdom;
- med en jevn overflate;
- elastisk;
- med tynn hud;
- fri for skader og mistenkelige flekker.
Tørk ingefærrøttene grundig uten å fjerne beskyttende hud. Deretter legger du i rene plastposer eller folie, lukkes hermetisk og legges i kjøleskapet en uke i rommet som er beregnet på grønnsaker.
Ifølge eksperter mister produktet betydelig verdien under langvarig lagring ved temperaturer under 0 ° C. Hvis du fryser ingefær, vil den fremdeles være god for mat etter 18 måneder, men den vil helt miste sine nyttige egenskaper, den blir ikke-aromatisk og veldig krydret i smak.
Hvis det er en mørk kjeller, et skur, et kjølig pantry, er en måneds lagring av ingefær mulig. Du bør imidlertid først holde jordstenglene litt på et solrikt sted for mer grundig tørking og pakke dem forsiktig inn i bakepapir.
Lagring og tilberedning av tørket ingefær
Tørking er en fin måte å bevare et verdifullt produkt i seks måneder. Hvis du har mange friske jordstenger å fylle på, kan du tørke ingefæren hjemme. For å gjøre dette, skrell av jordstenglene veldig tynt og skjær dem i tynne kronblad. Hvis bitene er for tykke, vil de ikke tørke helt ut og holdbarheten til produktet reduseres betydelig.
Legg ingefæren i ett lag på et bakepapir, foret med bakepapir, og tørk med døren halvåpen ved 50 ° C i 2 timer. Deretter bringes ingefærbladene til sprøhet ved en temperatur på 70 ° C. Det tørkede produktet må fjernes fra ovnen og få avkjøles i rommet. Oppbevares sammen med andre krydder i en tett lukket krukke, suge i 8 timer før bruk.
Lagring og klargjøring av malt ingefær
Kanskje det enkleste for moderne foodies er å kjøpe ferdig malt ingefær fra krydderbutikken og følge produsentens instruksjoner på emballasjen. Vanligvis oppbevares pulverproduktet i flere måneder i en tett lukket beholder ved en temperatur som ikke overstiger 35 ° C.
Du kan lage denne krydderen selv ved å male tørkede ingefærstykker i en kjøkkenmaskin. Det er veldig praktisk å bruke ingefær i pulverform til å krydre retter, bake, lage medisinsk te, infusjoner og avkok. Dette er allerede et helt ferdigprodukt.
Syltet ingefær
En flott måte å bevare ingefær på er å sylte den. Det er vanligvis tilberedt i rosevin, rød risbit til sushi, kjøtt og fiskeretter. Butikkproduktet kan inneholde fargestoffer. Når du kjøper ferdig syltet ingefær, bør du studere informasjonen på emballasjen om holdbarheten til produktet og lagringsforholdene, og følge produsentens anbefalinger.
Riktig kokt hjemmelaget marinert ingefær lagres i en måned i kjøleskapet i en sterilisert, lukket glass- eller keramikkbeholder. Krydderet skal ikke oppbevares lenger, da det blir tøft og mister sin karakteristiske krydret smak.
Syltet ingefæroppskrift
Vask ferske jordstengler, fjern huden. Råmaterialet skal være 150 g. Gni ingefæren med salt og la den sitte i 10-12 timer. Skyll deretter i rent vann, tørk og skjær i veldig tynne kronblad.
For å marinere ingefæren godt, bruker kokker et enkelt triks - blanchering. De knuste jordstenglene skal holdes i kokende vann under konstant omrøring i tre minutter for å mykne, og sett deretter den nødvendige mengden væske til den påfølgende krydderhellingen. Tøm resten av vannet, avkjøl ingefæren.
Bland 2 ss granulert sukker, en teskje bordsalt, 150 ml riseddik og vannet som er igjen etter blancheringen. Ha ingefæren i en sterilisert beholder, hell den varme marinaden helt over. Rist beholderen godt etter lukking.
Oppbevar syltet ingefær i kjøleskapet i 4 dager, hvoretter den får den nødvendige skarpheten og er klar til å spise. Sushielskere kan lage sin egen deilige krydder. Dette vil bli hjulpet av bilder og videoer på Internett, trinnvise oppskrifter for klassiske og originale marinader.
Ingefær i sukker
Du kan kjøpe sukkerbelagt ingefær i butikken, men det er lett å sukkerbitene i skivene selv. Du får en interessant delikatesse - krydret kandiserte frukter, som brukes som dessert, for behandling og forebygging av forkjølelse og SARS.
For å lage sukkerbelagt ingefær, skal det skrelte jordstenglet finhakkes, legges i en gryte med vann og kokes. Koketid - 40 minutter på svak varme. I løpet av denne tiden blir ingefær ikke så skarp og bitter som i sin råform.
I en separat bolle, kok sirupen, ta 300 g granulert sukker og 600 ml vann. Kast kokt ingefær i et dørslag, tørk litt og dypp i sirup. Kok på svak varme til den er gjennomsiktig med konstant omrøring. Legg kandiserte frukter på papir, hell i 2/3 kopp granulert sukker og tørk. Det anbefales å lagre ingefær i sukker hjemme i en tett lukket krukke i opptil tre måneder.
