Hjemmelaget smør er et produkt som overgår butikkjente kolleger, ikke bare i smak, men også i sammensetning. Ofte inneholder oljer i supermarkedhyllene en stor mengde smaker, fargestoffer, konserveringsmidler og andre ting, og det er derfor de fleste husmødre i økende grad er interessert i hvordan du kan lage deilig smør hjemme.
For å lage smør av melk, må du først kjøpe den "riktige" melken: hel, ikke skummet, fet. Det beste alternativet er å kjøpe produktet fra venner som holder geiter eller en ku (fabrikkmelk og fløte fungerer ikke).
Så kjøp tre liter melk, hell den i en bred boks og avkjøl i 14-18 timer. Etter en stund, ta ut boksen, ta en skje og fjern forsiktig den dannede fløten fra melken (ca. 500-700 ml fløte skal fås fra tre liter fettmelk). Sett melken i kjøleskapet, legg kremen i en blenderbolle og la den stå ved romtemperatur i omtrent en time (varm krem fungerer best for å piske til smør).
Etter en stund kan du begynne å piske dem: Slå på blenderen med lav hastighet og pisk kremen til den har doblet volumet, og øk deretter hastigheten på kjøkkenapparatet og fortsett å piske. Så snart du merker at vann (kjernemelk) har begynt å danne seg i blandeskålen, må du redusere vispehastigheten til et minimum.
Etter ca 15-20 minutters pisking vil det dannes en lys beige klump og en gjennomsiktig lys væske (kjernemelk) i blenderskålen. Den hvite klumpen er smøret, kjernemelk er et sunt produkt som kan brukes til å lage for eksempel paideig. Hvis ønskelig, kan du lage saltet smør eller sjokolade av melk, i første omgang, når du pisker krem, må du tilsette salt til dem etter smak, i det andre - kakao og melis.
