Improvisasjon på kjøkkenet er en veldig god måte å diversifisere hverdagslige, kjente kvelder i familiekretsen. Og hvis du fantaserer litt, så kan du lage mange retter av den vanligste pastaen.
Hjemmelaget eller kjøpt pasta pasta
Selvfølgelig er det mye lettere å kjøpe pasta på nærmeste supermarked enn å lage mat selv. Men bestemødrene våre og bestefedrene kjente ikke en slik luksus, og noen kan til og med huske disse lange gulhvite melstrimlene som ble tørket i de gamle Khrusjtsjov-kjøkkenene til våre forfedre, og deretter brettet i tørre beholdere eller poser og ventet i vingene.
Faktisk vil en tallerken laget av hjemmelaget pasta være mye bedre, og din innsats vil bli høyt verdsatt av familie og venner.
For hjemmelaget pasta trenger du vann, salt, eggeplommer og mel i følgende proporsjoner: 40 ml vann, 3 eggeplommer, 400 gram mel og en klype salt. En av hovedbetingelsene for vellykket pasta er nøyaktig overholdelse av forholdet mellom antallet av disse produktene. Egg, eller rettere plommer, må piskes med visp. Sikt mel på et skjærebrett med et lysbilde og lag en liten fordypning som hell piskede eggeplommer, vann og tilsett en klype salt. Elt deigen og la den hvile i en halv time i plastfolie. Etter den angitte tiden, rull halvfabrikatet i tynne lag, dryss med mel på toppen slik at deigen ikke henger sammen, rull den til en rull og skjær i tynne strimler med like bredde. Hvis du planlegger å bruke pastaen umiddelbart, kan du begynne å tilberede den nødvendige retten. Ellers må de utfoldede strimlene deigen tørkes på et bakeplate eller en hvilken som helst annen overflate i 24 timer, deretter brettes i en plastbeholder og oppbevares i ikke mer enn 3-4 uker.
Lasagne med kjøttdeig og grønnsaker med Bechamelsaus
Denne oppskriften regnes som en klassisk italiensk tallerken, så etter å ha tilberedt lasagne kan du stupe inn i de kulinariske tradisjonene i dette europeiske landet en stund. Men det vil ta mye tid å tilberede den, siden lasagnen ikke blir samlet fra vanlig pasta, men fra spesielle laken tilberedt med egne hender. Og hvordan du skal lage slike ark ble beskrevet ovenfor.
Nødvendige produkter:
- tynne ark for lasagne - 12 stykker;
- svinekjøtt - kjøttdeig - 500 gram;
- Russisk ost - 100 gram;
- smør - 30 gram;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk, selleri - etter smak;
- tomater - 1-2 stykker;
- salt, pepper, laurbærblad.
For Bechamelsausen:
- hvetemel - 50 gram;
- smør - 50 gram;
- melk - 900 ml;
- salt - 0,5 ts;
- muskat - 1/3 ts
Steg-for-trinn matlaging:
- Tilbered Bechamelsausen først. Smøret må smeltes i en gryte med tykke sider og bunn, så sikt melet der, og bland alt grundig uten å fjerne det fra varmen. Når massen brygges, tilsett varm melk i en veldig tynn strøm, og rør hele tiden. Tilsett salt og litt malt muskat. Som et resultat bør en homogen tykk masse oppnås, i konsistens som ligner på fersk hjemmelaget rømme.
- Nå må du forberede bolognese. Skrell gulrøttene og løkene, skjær løkene i halve ringer, og rasp gulrøttene, skjær sellerien i ringer og stek alt i en stekepanne med ikke-stikkpanne med tilsetning av olje.
- Ha deretter kjøttdeigen i en stekepanne, salt og stek den lett.
- Skrell tomatene fra de tynne skinnene, hell kokende vann over dem, skjær dem veldig fint, eller du kan ganske enkelt knuse dem godt og tilsette i kjøttdeig med grønnsaker. Etter en stund heller du i litt vann, og hvis du vil ha en mer mettet rød farge, tilsett deretter tomatpuré eller ketchup.
- La det surre over middels varme med lokket lukket til det er mørt.
- Nå kan du samle lasagne. Smør den tilberedte formen med olje. Hell litt béchamelsaus på bunnen, dekk hele formen på overflaten og dekk med tre lasagneark.
- Legg 1/3 av kjøttet bolognese og hell over béchamelsausen.
- Sett deretter igjen 3 ark til lasagne, kjøttbolognese og béchamelsaus på toppen. Og gjenta det samme igjen.
- Riv osten og dryss på overflaten av det oppsamlede fatet.
-
Forvarm ovnen til 200 grader og send lasagnen dit i en halv time. Etter 30 minutter må du la fatet heve i ovnen i ytterligere 20-30 minutter.
Bilde
Spaghetti med kjøttdeig, ost, tomater og aubergine
Nødvendige produkter:
- hakket kalkun eller kalkunfilet - 500 gram;
- spaghetti - 400 gram;
- aubergine - 1 stk;
- tomater - 5 stykker;
- paprika - 1 stk;
- hard ost - 100 gram;
- solsikkeolje - 20 ml til steking;
- smør - til spaghetti - 30 gram;
- salt og urter etter smak.
Steg for steg oppskrift:
- Dypp spaghetti i kokende saltvann og dekk til.
- Mens pastaen koker, kan du koke kjøttdeig med grønnsaker. Vask paprika, fjern innmaten og skjær i halve ringer. Stek lett i en forvarmet stekepanne med tilsetning av solsikkeolje (kan erstattes med olivenolje). Skjær auberginen i små terninger og tilsett i pepper. Hvis du har ferdig hakket kalkun, er neste trinn å legge kjøttdeigen i en stekepanne, men hvis du har et helt bryst, må du føre det gjennom en kjøttkvern på forhånd og helst med 1 hode løk - så det blir saftigere og mer aromatisk. Hell deretter over tomatene med kokende vann, fjern den tynne skallet og hakk også i terninger og send til stekepannen. La det surre i 15-20 minutter på middels varme, rør av og til. 5 minutter før du er saltklar, tilsett friske eller tørkede urter og dekk til.
- I løpet av denne tiden vil pastaen bare ha tid til å lage mat. Skyll spaghetti godt i varmt vann, smelt smøret i et vannbad eller mikrobølgeovn og hell i pastaen, dekk til og rør godt slik at de ikke henger sammen.
- Det er bedre å servere på bordet med en gang i porsjoner: legg lange spaghettistrenger vakkert på hver tallerken, legg kjøttdeig med grønnsaker på toppen og dryss med revet ost. God appetitt!
Hakkede kylling- og courgetterester
Reirene ser veldig imponerende ut når de er tilberedt, hovedtrikset i denne retten er slik at den rullede pastaen koker godt nok og det ikke er igjen litt fuktige, faste sugerør. Du kan også eksperimentere med fyllingen etter eget skjønn, det er verdt å prøve å bruke hakket fisk i stedet for kjøtt - i denne formen vil retten kunne vinne over alle sjømatelskere og bli et kjennetegn på bordet ditt.
For å tilberede reir med hakket kylling og courgette trenger du:
- hakket kylling - 500 gram;
- courgette - 2 mellomstore biter;
- spaghetti, rullet i form av reir - 10 stykker;
- løk - 1 hode;
- fløte eller hjemmelaget rømme - 100 gram;
- melk - 100 ml;
- hard ost - 150 gram;
- vegetabilsk olje til steking - 20 ml;
- salt, pepper, basilikum - etter smak.
Steg-for-trinn matlaging:
- Helt i begynnelsen er det verdt å sette en gryte med vann på bålet, og når vannet koker, kast en klype salt og pastareder i den. Forresten, hvis du bestemmer deg for å lage denne retten fra hjemmelagde nudler, så ikke kutt den for fint, la strengene være lenger, slik at du senere enkelt kan vri reirene ut av dem.
- Skrell løkene, hakk veldig fint og stek lett i en panne med tilsetning av olje.
- Vask courgette, rasp og bland med hakket kylling, salt og pepper, tilsett stekte løk.
- Når reirene er sveiset halvveis, legg dem forsiktig ut med en skje i en form med høye sider.
- Legg den tilberedte kjøttfyllingen i sporene.
- Bland melken med rømme (hvis du valgte fløte, så kan du bare fortynne dem litt med melk slik at retten ikke blir for fettete), tilsett basilikum, salt litt og hell over reirene nesten helt dekkende dem.
- Dryss toppene med revet ost og send til ovnen forvarmet til 180 grader.
- Etter 20-30 minutter tar du fatet ut av ovnen og smaker på alle ingrediensene fra midten for beredskap. Tilsett eventuelt krem og send for å nå reiret i noen minutter til. Hvis parabolen er klar, kan du glede husstanden din med en utmerket middag.
