Vegetabilske paier er deilige og sunne bakverk, som passer til baby- og diettmat. Produktene er veldig forskjellige, alle grønnsaker er egnet for fylling: fersk eller surkål, gulrøtter, poteter, gresskar, løk, spinat, courgette, tomater. Pai kan være flerkomponent og veldig enkel, tilberedt for daglige middager eller serveres på et festbord.
Gresskarpai: trinnvis oppskrift
Åpen kake med en forfriskende søtlig fylling er veldig velsmakende med juice eller fruktdrink. Det er få kalorier i det, parabolen passer ganske godt til baby- eller diettmat.
Ingredienser:
- 250 g hvetemel;
- 150 g margarin eller smør;
- 1 ts Sahara;
- en klype salt.
For fylling:
- 1 kg modent gresskar;
- 0,5 kopper sukker;
- 2 egg;
- 4 ss. l. melk;
- 0,25 ts malt kanel;
- 0,25 ts hakket ingefær;
- en klype salt;
- 0,5 sitron.
Sikt mel i en bolle, tilsett kjølt smør og salt revet på et grovt rivjern. Elt deigen, legg den i en ball, pakk den inn med plastfolie og kjøl i 1 time.
Vask gresskaret, skrell, fjern frøene. Skjær massen i biter, legg på et bakeplate og stek i ovnen til den er myk. Gni grønnsaken gjennom en sil, bland med sukker. Melk, eggeplommer. Tilsett hakket ingefær, malt kanel og tynt skiver sitronskall. Pisk de hvite i en separat beholder med salt, tilsett porsjoner i gresskarpuréen. Rør blandingen forsiktig, den skal bli luftig og luftig.
Kjevle den avkjølte deigen på et melet brett til et lag, legg den i en rund form, lett oljet. Løft kantene og danner sidene. Fordel fyllet over kaken, glatt overflaten med en bred kniv eller silikonspatel.
Sett fatet i ovnen, forvarmet til 220 grader i 10 minutter. Senk deretter varmen og stek paien i en halv time på middels varme. Fjern produktet fra ovnen, avkjøl i en form, skjær og server kaldt. Pynt om hver porsjon med pisket krem.
Kulebyaka med kål: trinn-for-trinn forberedelse
En klassisk russisk rett, ideell for et festbord. Kulebyak skåret i pene skiver ser vakker ut på fotografier; den kan dekoreres med pregede deigstrimler og forskjellige figurer. For fyllingen er det bedre å bruke ungkål av sene varianter, den er mer saftig og aromatisk. Kaken serveres kald eller varm, hvis ønskelig er den lett å varme den opp i mikrobølgeovnen.
Ingredienser:
- 600 g ferdig gjærdeig;
- egg for smøring.
For fylling:
- 600 g fersk ungkål;
- 1 egg;
- 35 g smør;
- salt, malt svart pepper.
Skrell kål av svake og skadede blader, skyll, tørk, kutt i terninger. Kok kålen i saltet vann, legg den i et dørslag når væsken tømmes, og vri den ut med hendene. Ha grønnsaker i en skillet med oppvarmet olje og stek til de er gyldenbrune. Kok hardkokt egg, skrell og hakk fint. Bland med avkjølt kål, smak til med salt og pepper etter smak.
Kjevle deigen ut i et lag på 1 cm tykt, 20 cm bredt. Ha kjøttdeigen jevnt i midten og fordel den over hele deigen. Koble kantene på laget, og dann en fin, lukket kake. Skjær strimler og sirkler fra deigrestene, skjær dem langs kantene i form av kamskjell.
Legg kulebyaka-sømmen ned på et smurt bakeplate. Dekorer produktet med deigfigurer, lim dem med pisket egg. La kaken være korrektur, og pensle deretter hele overflaten med et egg, lag flere punkteringer med en trepinne. Sett kulebyaka i ovnen forvarmet til 220 grader, ovn til den er gyldenbrun. Hvis toppen begynner å brenne og bunnen ikke er bakt, dekk kaken med folie og legg den på ovnens nedre nivå.
Fjern kulebyaka på et trebrett etter baking. Dekk til med et linhåndkle, la det avkjøles. Server i pene skiver.
Vegetabilsk quiche
Quiche er en enkel og deilig kake fylt med en blanding av melk og egg. Sopp, ost, skinke brukes som fyll, men vegetabilske quiches med purre, courgette og spinat er spesielt populære. En slik kake kan med hell erstatte en vanlig lunsj eller middag; den kan serveres på et festbord.
Ingredienser:
- 185 g hvetemel;
- 100 g smør;
- 0,5 ts tørr sennep;
- 90 g hard cheddarost;
- 1 fedd hvitløk;
- 1 liten løk;
- 1 ung courgette;
- 1 paprika (rød eller grønn);
- 2 egg;
- 250 ml melk;
- 0,5 ts blandinger av tørre urter;
- salt.
Sikt mel, bland med sennepspulver. Tilsett små smørbiter, revet ost og kaldt vann. Elt en elastisk deig, rull den til en kake på et melet brett. Ha deigen i en rund form, sett i ovnen, forvarmet til 200 grader, stek i 15 minutter. Kaken skal ta tak, men forbli blek.
Vask courgette, tørk, kutt i tynne skiver. Det er ikke nødvendig å skrelle en ung grønnsak. Frigjør pepper fra frø, hakk fint. Hakk løk og hvitløk fint. Varm olje i en stekepanne, legg grønnsaker, og rør om og til, til den er myk. Ha grønnsaksblandingen i en form, spred i et jevnt lag. Pisk egg med melk, salt og tørre urter, hell over fyllet. Stek quiche i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Etter 25 minutter vil kaken være klar, den må avkjøles og skjæres rett i formen.
Potetpai med grønnsaker og ost
Pye er en populær type kake i amerikansk mat. Produktet er bakt og serveres på bordet i en varmebestandig form, deigen kan være hvilken som helst: gjær, puff, shortcrust og til og med potet. Kaken er spesielt velsmakende med en kremaktig eller tomatsaus, den kan fryses og varmes opp igjen i mikrobølgeovnen.
Ingredienser:
- 1 kg poteter;
- 3 ss. l. melk;
- 125 g hard krydret ost;
- 500 g purre;
- 1 stor paprika;
- 500 g ung courgette;
- 250 g champignons;
- 60 g smør;
- 2 ts paprika;
- 30 g hvetemel;
- 300 ml vegetabilsk buljong;
- salt.
Skrell poteter, kok i kokende saltvann. Tøm væsken, knus potetene i potetmos, tilsett varm melk, en halv porsjon ost og smør.
Smelt det gjenværende smøret i en tykkvegget gryte. Stek purren, skjær i skiver, rød pepper, skrelt av stilker og frø. Etter 3-5 minutter tilsett finhakket champignon og tykke courgettskiver. Dryss grønnsaker med paprika og stek i 2-3 minutter til. Hell i mel, hell i vegetabilsk buljong i små porsjoner, kok opp blandingen. Dekk kasserollen og la det surre i 5 minutter.
Ha grønnsakene med sopp i en varmebestandig tallerken, fordel potetmosen på toppen. Dryss den resterende osten over kaken. Stek i en ovn som er forvarmet til 200 grader til den er gyldenbrun. Server med fersk rømme eller fløtesaus.
Gulrotkake på kefir
Søt gulrotkake er et sunt alternativ til cupcake eller kake. Den saftige fyllingen vil appellere selv til de som ikke liker grønnsaker for mye, andelene sukker kan endres i henhold til wus.
Ingredienser:
- 250 g saftige søte gulrøtter;
- 1 glass kefir;
- 100 g sukker;
- 1 ss. l. raffinert vegetabilsk olje;
- 1 egg;
- 7 ss. l. hvetemel;
- en klype bakepulver;
- en klype salt.
Vask gulrøttene med en pensel, skrell, riv på et grovt rivjern. Mal gulrøttene med en blender til puré, dette vil gjøre fyllingen mer øm og velsmakende. I en separat beholder, pisk egget med sukker og salt. Tilsett kefir og bakepulver, bland alt godt. Hell i det siktede melet, fortsett å elte. Massen skal bli homogen og elastisk. Hvis deigen er for tynn, kan du øke mengden mel.
Tilsett gulrotpuré i deigen, bland med en nedsenkningsblander, tilsett luktfri vegetabilsk olje. Hell massen i en varmebestandig form, sett den i en ovn som er forvarmet til 200 grader. Stek på middels nivå til en deilig gyldenbrun skorpe er dannet. Serveres varm med en skje med rømme eller pisket krem.
