Gryn er laget av hvetekorn ved hjelp av en teknologisk prosess ved bruk av silemaskiner. Etter maling av hvetekorn og påfølgende sortering i flere trinn av mellomprodukter av kornmaling oppnås semulegryn.
Semolina produksjonsteknologi
Behandlingen av hvete for å oppnå kornprodukter, og som en konsekvens av semulegryn og mel, foregår i flere trinn. På grovmalingsstadiet er hvete delt inn i tre komponenter: mel, grovt og fint skall og forskjellige korn. Med riktig slipeteknologi er en større mengde mellomprodukt smuler, men dette forholdet kan variere i forskjellige fabrikker. Det er hun som under videre rengjøring og sortering blir til den velkjente semulegryn.
Møller med liten kapasitet (opptil 20 tonn) er i stand til å filtrere smuler av høy kvalitet etter den andre rengjøringen, og skiller dem så mye som mulig fra foringsrør og kli. Videre, på sorteringssiktene, finner prosessen med å blåse ut små partikler, inkludert mel, sted. Og på silemaskiner er lette og tunge partikler skilt fra hverandre med vibrasjon og en justerbar luftstrøm. Siktene på disse maskinene er valgt på en spesiell måte for å skille små partikler fra store. Små partikler brukes til å lage pasta, og store er semulegryn. På denne måten anrikes ren semulje av høy kvalitet (som produsentene kaller denne prosessen).
Varianter av semulegryn
Gryn og mel er et biprodukt fra prosessering av hvetekorn. I motsetning til mel har semulegryn en grovere maling, kornene når størrelser fra 0,25 til 0,75 mm. Klassifiseringen av semulegryn avhenger av hvetesortene som er tatt for behandling. Grynet oppnådd ved sliping av hård hvete har betegnelsen "T", myk hvete - "M", og når man behandler blandede varianter - "MT".
Historisk data
Gryn ble produsert i Russland tilbake på 1800-tallet, men på grunn av kompleksiteten i den teknologiske prosessen med kornbearbeiding, var kornblanding et kostbart lite produkt og hadde ikke stor etterspørsel blant befolkningen. På 1900-tallet ble produksjonen av semulegryn lagt på transportbåndet, og det er derfor det har blitt utbredt blant kornprodukter.
Matlaging bruk
For tiden tilhører semulegryn kategorien av billige populære varer og brukes til matlaging ved tilberedning av forskjellige retter, og ikke bare den velkjente grøten. Sorter av semulegryn "M" er perfekte til gryteretter, ostekaker, pannekaker, melkekorn. Og fra "T" lager du dumplings til supper, samt søte puddinger, soufflés og mousses. Gryn absorberer raskt vann og svulmer, så når du bruker det, bør du følge oppskriften strengt, slik at den resulterende retten ikke blir for tett og gummiaktig.
