Du kan tilberede deig til å bake brød, ikke bare ved hjelp av gjær, men også med naturlig surdeig. Slike brød er de mest aromatiske og kan oppbevares mye lenger enn laget med gjær.
Det er nødvendig
-
- 300 gram hvetemel;
- 800 gram vann;
- 2 ts salt
- 2 ss vegetabilsk olje;
- 2 ts sukker;
- 1 kilo mel;
Bruksanvisning
Trinn 1
Start med surdeig. Hell 100 gram hvetemel i en bolle. Hell i en tynn strøm 100 gram vann der. Bland grundig til en kremaktig masse oppnås. Dekk til med et vått håndkle og legg det på et varmt sted, for eksempel en radiator. La blandingen gjære i 24 timer. Ved slutten av begrepet skal det vises små bobler på blandingen. Mat starteren neste dag. For å gjøre dette, tilsett 100 gram mel og tilsett vann til en tykk rømme. Dekk til med et håndkle og sett på batteriet igjen i 24 timer. På den tredje dagen, gjenta det samme som på den forrige. Etter 8 timer, skill 10 ss fra forretten, og legg resten i en krukke, og sett kjøleskapet til neste gang.
Steg 2
Begynn å lage brød. Ha startkulturen i en bolle og tilsett 2 ts salt, samme mengde sukker og to ss vegetabilsk olje til den. Elt mat og tilsett 250 ml vann. Tilsett 500 gram mel gradvis, elt deigen grundig. Elt deigen for hånd i minst 15 minutter. Hvis deigen holder seg til hendene, tilsett mel. Hvis du ser at deigen er for bratt, og det fortsatt er mel, er det bare å ikke tilsette mel.
Trinn 3
Legg den tilberedte deigen i en brødpanne, men du kan også bruke en silikonmuffinspanne. Dekk fatet med et vått håndkle og sett det til å heve seg på et varmt sted. Det vil ta litt over 12 timer før deigen beveger seg. Deigen er klar når volumet dobles. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius, legg det fremtidige brødet i det og stek i omtrent halvannen time. Toppskorpen skal være gyldenbrun og herdet. Bestem beredskap med et tannpirker. Etter at brødet er bakt, fjern det fra ovnen og dekk til med et tørt håndkle.
