Ikke et eneste festbord er komplett uten saltfisk. Salater, snacks, smørbrød eller forshmak er laget av det. Det vanligste og favorittalternativet er sild. Prøv å salte det selv hjemme ved hjelp av enkle og greie oppskrifter.
Havsild er det mest verdifulle sortet av marin fisk. En riktig kokt sild har en krydret aroma og utmerket smak. Men noen ganger er det ikke alltid mulig å kjøpe velsmakende fisk av høy kvalitet i butikken. Tenk på enkle og forståelige måter å salte den hjemme.
Funksjoner ved utvalg og salting av sild hjemme
Fersk havhodet fisk anbefales. Kadavers friskhet bestemmes av øynene.
Hvis fisken er frossen, må du tine den før den bare er nødvendig på en naturlig måte, uten å bruke varmt vann eller en mikrobølgeovn.
Ved salting på en tørr måte anbefales det å holde fisken i kaldt vann i minst en time (for saftighet av det fremtidige produktet).
Hele kadaver saltes fra 2 til 5 dager, i stykker - fra flere timer til en dag.
Holdbarheten til saltfisk med et helt kadaver er 14 dager i saltlake, og i stykker - 2 dager, gjennomvåt i vegetabilsk olje.
Den klassiske oppskriften på sild
Produkter:
- renset vann - 1000 ml;
- salt, sukker - 2 ss hver skjeer;
- nellik, allspice - 5 erter hver;
- svarte pepperkorn - 10 stk.;
- laurbærblad - 3 stk.;
- fet sild - 3 stk.
Steg-for-trinn matlaging:
- Vask fisken, fjern innvollene, svart film, gjeller. La kaviar / melk stå.
- Hell vann i en kjele, legg på høy varme. Når det koker, tilsett alle krydderne, la det surre på svak varme i 5 minutter, ta det av ovnen.
- Flytt fisken, kaviar / melk i en glassbolle, hell over den avkjølte saltlaken, dekk til, la den ligge på bordet i tre timer.
- Oppbevar arbeidsstykket i kjøleskapet i to dager.
Lettsaltet sild hjemme
For å tilberede en krydret fisk trenger du følgende ingredienser:
- 1 kg sild;
- 1 sitron;
- 1 fedd hvitløk;
- en klype svart, rød pepper, tørr sennep;
- ½ ts tørr koriander, ingefær;
- 1 ss. en skje salt;
- 1, 5 Art. ss sukker;
Steg for steg matlaging:
- Vask fersk fisk, fjern hoder, innvoller, tørk med serviett.
- I en bolle kombinerer du alle tørre krydder, bland, dryss skrottene godt.
- Skjær sitronen i tynne skiver, legg litt på bunnen av emaljebeholderen.
- Legg fisken på et sitronsjikt, dekk med den resterende sitronen, lukk beholderen med et lokk.
- Kjøl i fire dager.
- Deilig og appetittvekkende fisk er klar, du kan servere den til bordet. God appetitt!
Sild på "norsk"
Ingredienser:
- sildefilet - 5 stk.;
- vann - 200 ml;
- salt - 200 g;
- sukker - 100 g;
- eddik 9% - 100 ml;
- Yalta løk, gulrøtter - 1 stk.;
- svarte pepperkorn, allehånde - 8 stk.;
- Dijon sennep - 1 ts;
- laurbærblad - 2 stk.
Steg for steg:
- Hell vann i en kjele, tilsett krydder, sett på brann.
- Etter koking, hell i eddik, fjern fra ovnen, avkjøl marinaden litt.
- Vask grønnsaker, fjern skall, skall, kutt i mellomstore terninger.
- Skjær fileten i like, små biter.
- Kast lavrushka på bunnen av pasteuriserte krukker, legg grønnsaker og fileter lagvis.
- Hell over den avkjølte marinaden, lukk tett, la stå i et par timer ved romtemperatur.
- Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted i 5 dager.
!
Sild i tyttebærsaus
Noen ganger vil du ha en deilig sylteagurk, men du finner den ikke i butikken. I dette tilfellet kan du lage mat selv og bruke minst mulig tid og krefter.
Produkter:
- sild - 1 stk.;
- tranebær / tranebærsaus - 150 g;
- salt, sukker - 40 g hver;
- rød pepper - en klype.
Tilberedningsmetode:
- Skyll fisken, fjern hodet og filmene, del den i to deler, fjern ryggen.
- Bland tørre krydder, rasp halvdelene av kadaveret på begge sider.
- Legg tilberedt filet på folie, smør tykt med tranebærmasse, pakk tett.
- Sett i fryseren et par timer.
- Server i porsjoner (tint litt) med dill.
Krydret rundstykker
For å forberede denne godbiten må du ta:
- 6 halvdeler av sildefilet;
- 1 stk. gulrøtter, løk;
- 1 sitron;
- 100 ml eplecidereddik;
- 1 ss. en skje med krydder for fisk;
- ½ ts ingefær;
- 150 ml vann.
Tilberedningsmetode:
- Vask løk og gulrøtter, skrell, kutt i tynne terninger, bland.
- Kombiner alle krydder med vann, eddik, varme til kokende, slå av gassen.
- Legg en gulrotløk blank på kanten av fileten, rull den opp, fest den med en tannpirker.
- Omorganiser rullene i en emaljert beholder, tilsett en sitron delt i skiver, hell i varm saltlake.
- La stå ved romtemperatur i 3-4 timer, dekket. Den syltede silda er klar! God appetitt!
Kaloriinnhold, nyttige egenskaper og skade på kroppen
En porsjon på hundre gram ferdig produkt inneholder 217 kcal. Når det gjelder næringsverdi, inneholder den proteiner, fett, karbohydrater i andelen 20-15, 5-0 g.
Takket være innkommende proteiner, fettsyrer, vitaminer, mineralkomplekser, makronæringsstoffer, hjelper sildefat med å eliminere utviklingen av aterosklerose. De hjelper til med å styrke kroppens muskelfibre, hukommelse, redusere risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer og normalisere fordøyelseskanalen.
Det anbefales imidlertid å bruke sild med forsiktighet for personer med nyresykdom og utsatt for vektøkning. Siden produktet er i stand til å beholde vann i kroppen, kan det føre til alvorlig ødem og øke appetitten.
