Kjøtt er et produkt som må velges med stor omhu. Fersk biff har noen egenskaper som vil være med å skille godt kjøtt fra dårlig kvalitet.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis du vil kjøpe kvalitetsbiff, er det bedre å gå dit det er flere valg. Du må gå direkte til markedet, og ikke til neste butikk, siden det er lettere å velge der, og kvaliteten på kjøttet er vanligvis bedre.
Steg 2
Ta en nærmere titt på bitene: Hvis du oppdager åpenbare mangler - brunfarge, mugg, pigmentering, glatthet, mørkere - løp straks fra disken! Slikt kjøtt er ikke på utstillingsvinduet for første gang, og ikke en gang den andre dagen.
Trinn 3
Et karakteristisk trekk ved fersk biff er farge: kjøttet skal være rødt, saftig, med en jevn blank overflate. Fete striper skal være harde og lette, ikke mykgjorte og grålige. Du bør også ta hensyn til kantene på stykket - hvis de er tørre, med en mørk blomst, ligger kjøttet lenge på benken.
Trinn 4
Sjekk biffens ferskhet med en fasthetstest. Fersk kjøtt spretter når det presses, og hvis du trykker på kjøttet med fingrene, bør fossaen jevne ut nesten umiddelbart, og fargen vil ikke endre seg.
Trinn 5
Prøv også å legge hånden på kjøttet. Hvis du etter å ha berørt den forblir tørr, tok du det riktige valget. Våte flekker på håndflaten vil indikere at kjøttet er bortskjemt.
Trinn 6
Hvis mulig (kjøttet er ikke frossent), velg lukten av biff: ferskt kjøtt skal ha en behagelig lukt. Fanger nesen fremmed "ikke-svak" lukt? Dette betyr at produktet er langt fra den første friskheten, og det er definitivt ikke verdt å ta det.
Trinn 7
Situasjonen er litt annerledes med frossent biff. Siden det ikke lukter, er det umulig å bestemme kvaliteten ved hjelp av denne funksjonen. I dette tilfellet må du være oppmerksom på stykkens farge: biffen skal være jevnt rød med en litt mørk fargetone på grunn av de dannede isbitene. Godt kjøtt gir en klar, ringelyd når den tappes og er fast å ta på. Og hvis du berører den med fingeren, så skal fargen på berøringspunktet lyse rødt.
