Navnet "entrecote" kom til oss fra klassisk fransk mat. Entrecote er en tallerken laget av et stykke kjøtt kuttet mellom ribbeina og ryggen, oftere av biff. Det er mange måter å forberede entrecote på. Oppskriften som presenteres inkluderer bruk av appelsin og grapefrukt. Timian og einerbær som brukes i marinaden, vil gi parabolen en spesiell pikant.
Det er nødvendig
-
- 2 entrecotes 200 g hver
- 1 grapefrukt
- 2 appelsiner
- 2 ss hvitvin
- 7-9 einerbær
- noen kviste timian
- malt svart pepper
- salt
- 3 ss olivenolje
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær appelsinen og grapefrukten i tynne ringer.
Steg 2
Hakk timianen.
Trinn 3
Tilsett olivenolje, timian, olivenolje, einerbær til sitrusfrukter.
Trinn 4
Rør marinaden godt og pepper.
Trinn 5
Mariner entrecoten i marinaden.
Trinn 6
Mariner i 30-40 minutter.
Trinn 7
Fjern det marinerte kjøttet fra kjøleskapet og la det hvile i 15 minutter ved romtemperatur.
Trinn 8
Skjær den resterende appelsinen i 6 skiver.
Trinn 9
Varm opp stekepannen. Tilsett olivenolje.
Trinn 10
Hell vinen i pannen og stek appelsinskivene i 2-3 minutter.
Trinn 11
Stek entrecoten i appelsinsaus i 3-5 minutter på hver side.
Trinn 12
Salt den stekte siden lett.
Trinn 13
Fordel den ferdige entrecoten i porsjoner og hell over den gjenværende sausen fra stekingen.
Trinn 14
Server kjøttet med ferske grønnsaker og urter.
