Enig i at mest av alt honning, som er så nyttig for forkjølelse, vi bruker om vinteren. Men hvordan spiser du en treliterkrukke på en sesong? Vil han forsvinne etter?
Svaret på dette spørsmålet avhenger først og fremst av hvor honningen ble kjøpt og hvordan den ble laget. Hvis du kjøpte en krukke med merkeklistremerke i en butikk, bør utløpsdatoen være angitt på den. GOST regulerer klart disse tallene: fra åtte måneder til et år. Det er lov å oppbevare honning i en lufttett beholder i to år. Så hvis produsenten har angitt lengre holdbarhet på etiketten, kan det betraktes som urettferdig.
Smak eller nytte?
Dette er med hensyn til statlige standarder som produsenter er pålagt å overholde. Hvis honning ble samlet inn i tide, og ikke tidligere enn forfallsdatoen, hvis den ble laget uten unødvendige tilsetningsstoffer, kan slik honning lagres i veldig lang tid. Amatørbiavlere som avler bier selv, tror at honning kan vare evig.
Kanskje dette er slik. Men over tid begynner til og med høykvalitets honning å miste sine gunstige egenskaper, som den er så verdsatt for. Tross alt hjelper honning med hoste, fungerer som forebygging av hjerte- og karsykdommer, har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, forbedrer kroppens vitalitet som helhet, og hvis den tas før leggetid, virker den som beroligende middel. Imidlertid, selv om helbredende evner gradvis avtar, forblir det fortsatt spiselig og velsmakende.
Borte fra solen
Imidlertid hender det at honning kan få en syrlig smak og bli skummende. Dette er tydelige tegn på ødeleggelse av honning. Og årsaken til dette er feil lagring. I bikuben ødelegger ikke honning i det hele tatt. Verken oksygen eller mikroorganismer trenger inn der. Når bikaken blir åpnet, brytes tettheten. For at den skal oppbevares så lenge som mulig, er det viktig å holde den borte fra sollys, i en forseglet beholder, med lav luftfuktighet og en temperatur på ikke høyere enn tjue grader. Vanligvis lagres honning på et mørkt sted der det ikke er veldig varmt. Det anbefales heller ikke å oppbevare honning i kjøleskapet, selv om dette ikke vil påvirke holdbarheten negativt. Saken er at kulde akselererer prosessen med honningkrystallisering, noe som er uunngåelig. Forresten, mange mennesker er redde for krystallisert honning, med tanke på at den er av dårlig kvalitet. Faktisk er dette en naturlig prosess, og hvis honning forblir flytende i flere måneder, er den tvert imot forfalsket. Det eneste unntaket er akasiehonning.
