Holdbarheten til sjokolade avhenger av mengden kakao, fett, konserveringsmidler. Hjemmelagde fliser med tilsetningsstoffer lagres mindre. Den lengste holdbarheten for mørk sjokolade.
Ethvert produkt, inkludert sjokolade, har holdbarhet. Vanligvis kan fliser oppbevares i opptil ett år. I dette tilfellet må du velge et tørt sted der temperaturen ligger på rundt 16-18 grader. Hvis rommet er varmt, begynner smøret å smelte og smaken på godbiten endres. Det er ikke verdt å lagre det i kjøleskapet, siden sukrose-krystaller begynner å dukke opp på overflaten i form av hvite flekker.
Hvilke forhold bestemmer holdbarheten til sjokolade?
En viktig faktor er mengden fett og kakaopulver. Jo mer fett eller kakaosmør i baren, jo kortere holdbarhetstid. For eksempel har mørk sjokolade lengre holdbarhet enn hvit eller melkesjokolade. Den inneholder en stor mengde kakaoprodukter. Oljeinnholdet varierer fra 33%. Det mørke utseendet inneholder 20% kakaoprodukter, 40% faste stoffer.
En annen faktor er produksjonsstedet. Hvis søtheten tilberedes hjemme, er det verdt å spise den om en måned. Under fabrikken tilsettes forskjellige komponenter for å bevare smak og nyttige egenskaper i produktet over lengre tid.
Reduser holdbarhet og tilsetningsstoffer:
- tørket frukt;
- nøtter;
- vafler;
- souffle.
Den siste betingelsen for langvarig lagring er innpakningen. Sjokolade solgt i vekt har kortere holdbarhet. Det er bedre hvis folie brukes som en innpakning.
Utløpsdatoer fra forskjellige produsenter
Ofte bestemmes lagringstidene av produsentene selv. Alpen Gold produserer fliser som må spises innen 9 til 12 måneder. De fleste varianter produsert under dette merket er laget med forskjellige tilsetningsstoffer.
"Alenka" - sjokolade uten tilsetningsstoffer og oksidanter. Den lagres i ikke mer enn 6 måneder. Milka har en holdbarhet på opptil 12 måneder, men ifølge GOST skal et slikt produkt brukes innen 6 måneder. Begrepet økes på grunn av forskjellige oksidasjonsmidler, noe som gir mer tid til å bevare delikatessens nyttige egenskaper. "Babaevsky" kan brukes innen ett år fra utgivelsesdatoen.
Mørk sjokolade har mest holdbarhet. Denne parameteren kan gå opp til 24 måneder, siden summen av kakaoprodukter kan være opptil 95%.
Avslutningsvis bemerker vi at sorbinsyre brukes til å øke holdbarheten. Det er et konserveringsmiddel som forhindrer veksten av mikroorganismer. Prosessen med å skaffe den vil bli utført med kjemiske midler. Tillegget ble funnet å være trygt.
