Oliven, eller rettere sagt, svarte oliven har lenge sluttet å være eksotisk på bordet vårt. For ikke å oppleve skuffelse ved å åpne en krukke med oliven, må du imidlertid nærme deg valget ditt så ansvarlig som mulig.
Det er nødvendig
Merk følgende
Bruksanvisning
Trinn 1
Velge et utvalg og produsent av oliven De viktigste leverandørene av oliven og oliven er Hellas, Italia og Spania. Du kan imidlertid finne oliven produsert i Chile, Tunisia, Israel og Argentina. Det dyreste utvalget av oliven er de greske eliteolivenene som er marinert i olivenolje. Disse varianter av oliven er preget av tykt kjøtt, rik smak og små, lett skillbare groper.
Steg 2
Legg merke til holdbarheten Konvensjonelt tilberedte oliven har en maksimal holdbarhetstid på seks måneder. Hvis lengre holdbarhet er angitt på beholderen, betyr det at konserveringsmidler ble brukt til fremstilling av oliven, for eksempel melkesyre (E-270). Disse konserveringsmidlene øker holdbarheten opp til 3 år, men kan påvirke produktets smak negativt.
Trinn 3
Vi ser på beholderen På salg er det oliven både i tinnbeholdere og i glass. Tinnbeholdere er billigere og slipper ikke inn sollys. Men glass lar deg visuelt vurdere størrelsen på oliven. I tillegg reagerer ikke glasset med produktet. Merk: hvis marinaden er overskyet og fullstendig ugjennomsiktig, er produktet mest sannsynlig av dårlig kvalitet.
Trinn 4
Hvordan velge oliven - vi estimerer kaliberet Hvis du har et høykvalitetsprodukt foran deg, må beholderen angi kaliberet - hvor mange oliven går per kilo. Jo mindre kaliber, jo større er oliven. Standarden er fra 80 oliven til 320. Vanligvis er maksimal spredning angitt, for eksempel 120/150. Hvis spredningen er for stor, betyr det at krukken syltes.
Trinn 5
Hvilken farge skal oliven ha Modne oliven som har modnet naturlig til svart er ikke egnet for konservering. De brukes til å lage olivenolje. Den svarte fargen på hermetiske oliven oppnås som et resultat av forbehandling. Ikke la deg skremme av den uvanlige fargen på oliven. Avhengig av sorten, graden av modenhet og vekststedet, varierer fargen på oliven fra rosa til mørk lilla.
Trinn 6
Prisen på problemet Når du velger oliven, prøv å ikke skimp. Frukt av høy kvalitet høstes for hånd, prosessen med tilberedningen tar lang tid, så oliven tilberedt i henhold til den tradisjonelle oppskriften kan ikke være billig.
