Profesjonelle kokker anbefaler å tilsette skrelte tomater i tomatpuré, borscht og andre retter som krever varmebehandling. Du kan skrelle frukten i en spiral, som et eple og en potet, men det krever litt dyktighet. Tomat kan lett skrelles av hvis det er foreløpig varme, mikrobølgeovn eller mekanisk behandling.
Tomater er deilige og sunne sommergrønnsaker som spises både rå og bearbeidet. Når du tilbereder mat, er det best å bruke skrelte tomater, uten tynn hud, som skilles fra massen under steking eller tilberedning av grønnsaker, men ikke fordøyes i menneskets fordøyelseskanal. For å fjerne skinnet fra tomater, må du først utsette dem for varme, mikrobølgeovn eller mekanisk behandling.
Varmebehandling
For å jobbe trenger du to potter, vann, en skje med skje, tomater og en skarp kniv. Hell kokende vann i en kjele, isvann i en annen. Velg moden frukt med fast kjøtt. Lag et grunt kutt nederst på hver frukt med en skarp kniv, og vær forsiktig så du ikke senker bladet i tomatens kjøtt. Legg noen tomater i kokende vann. Det er nok å holde myke, modne frukter i kokende vann i 5-10 sekunder, grønnsaker med tett masse - fra 15 sekunder til ett minutt. Så snart den tynne skinnet på kanten av det kryssformede snittet begynner å krølle seg, fjern fruktene med en skje og overfør dem til en gryte med isvann til den er helt avkjølt. Skallet kan enkelt fjernes fra kjølte tomater ved å trekke det forsiktig med den stumpe siden av en kniv. Hvis skinnet ikke løsner, kan du prøve å varme opp frukten igjen.
Mikrobølgeovn prosessering
Du trenger en mikrobølgeovn, flat tallerken, tomater og en skarp kniv. Denne behandlingsmetoden er bare egnet for harde frukter, siden myke grønnsaker, etter å ha blitt fjernet fra mikrobølgeovnen, blir enda mykere og slappe, bare egnet for purering. Bruk en skarp kniv til å lage et korsformet kutt i den nedre delen av de tette tomatene, og vær forsiktig så du ikke skader kjøttet, men bare kutt den tynne skallet. Legg grønnsakene på en tallerken i noen avstand fra hverandre, med korsformede kutt opp. Velg den høyeste mikrobølgeovnen og kok grønnsakene i 30-60 sekunder, avhengig av størrelse og fasthet. Fjern de kokte grønnsakene fra ovnen og skrell av skinnet med den stumpe siden av en kniv.
Mekanisk restaurering
Du trenger modne tomater og en liten kniv. Hold tomaten i venstre hånd, ta en kniv i høyre hånd og fest den med en spiss til overflaten av frukten. Bruk et lett trykk på kniven, og flytt den langs grønnsaken, som om du skraper noe fra overflaten. Skjær hele tomaten med en kniv, uten å savne en eneste centimeter. Hvis du gjør alt riktig, blir huden myk etter behandling, men integriteten vil ikke bli kompromittert. Etter at huden har myknet, gjennomborer den med en gaffel og fjern den forsiktig fra frukten. Denne metoden innebærer ikke å lage grønnsaker, så tomatene beholder sin friskhet og fasthet.
