Mange deilige og næringsrike retter kan tilberedes fra rødbrune og vanlige strutsebregner.
Når du spiser en bregne til mat, må du vite at fersk denne planten er giftig. Men de giftige stoffene kan ødelegges ved salting ved bruk av en stor mengde salt.
Før du bruker den saltede bregnen, må den derfor fuktes i kaldt vann for å fjerne overflødig salt. Hakk deretter og ha i kokende vann, kok i ikke mer enn 3 minutter. Tapp vannet, skyll og avkjøl bregnen.
Fernesalat:
- 300 g bregne;
- 40 g løk
- 20 g vegetabilsk olje;
- 30 g soyasaus;
- 2 fedd hvitløk;
- salt pepper.
Løk må hakkes i halve ringer, sauteres i vegetabilsk olje. Kok og skjær bregnen i strimler på 2 cm, tilsett i løken. Hell i soyasaus og la koke i 15 minutter. Tilsett hvitløk og krydder etter smak, bland godt og overfør til et fat.
Svinekjøttgryte med bregne:
- 150 g bregne;
- 150 g svinekjøtt;
- 100 g løk;
- 30 g soyasaus;
- 2 fedd hvitløk.
Svinekjøtt må hakkes i lengdestrimler, og stek deretter i vegetabilsk olje. Hakk løken i strimler og tilsett i svinekjøttet. Stek alt til det er mørt.
Hakk hvitløken fint. Hell soyasaus på kjøttet, tilsett bregne, hvitløk, krydder etter smak og la det surre i 20 minutter.
Fernbakte poteter:
- 6 poteter;
- 200 g bregne;
- 2 egg;
- 100 g sopp;
- majones;
- vegetabilsk olje;
Poteter må skrelles, kokes. Kok eggene, skyll soppen og stek til de er møre. Kjern potetene.
Lag fyllet, rasp eggene, tilsett sopp, bregne og majones. Bland godt. Fyll potetene med fyllet, hell majones på toppen. Legg potetene på et bakeplate og stek i ovnen i 15 minutter.
