Marmelade er en populær konfekt laget av frukt eller fruktjuice tilsatt sukker og geleringsmidler. Delikatessens hjemland er Midtøsten. Marmalade kom til Europa med korsfarerne og fikk umiddelbart enorm popularitet.
Hvorfor marmelade er nyttig
Sammensetningen av ekte marmelade inneholder gelatin, agar-agar eller pektin som geleringsmiddel.
Gelatin er et denaturert kollagenprotein ekstrahert fra dyrebein og brusk. Det er kollagen som gir bindevev og beinstyrke elastisitet. Gelatin inneholder aminosyrer som er involvert i stoffskiftet og i arbeidet med hjerte- og nervesystemet. Sporelementene kalsium, fosfor og svovel, som er en del av gelatin, er nødvendige for å bygge bein, brusk og muskelceller. Derfor, for vellykket restaurering av bein etter brudd, anbefales det å inkludere måltider som inneholder gelatin, i dietten. Gelatin er også nyttig for osteokondrose, leddsykdommer og lav blodpropp.
Det antas at regelmessig bruk av khash-suppe laget av biffbein sikrer aktiviteten og energien til innbyggerne i Kaukasus og Transkaukasia til en moden alderdom.
Agaragar er et geleringsmiddel ekstrahert fra tang. Opptil 80% av sammensetningen faller på polysakkarider - komplekse karbohydrater, som er en energikilde for kroppen. I tillegg er polysakkarider involvert i immunforsvarets funksjon og sikrer samspillet mellom celler i vev. Agar-agar inneholder en betydelig mengde sporstoffer og vitaminer som er nødvendige for mennesker. På grunn av tilstedeværelsen av grove fibre stimulerer agar-agar, når den kommer inn i tarmen, peristaltikken. I tillegg fjerner dette stoffet, som er et utmerket absorberende middel, giftstoffer og giftstoffer fra kroppen, inkludert salter av tungmetaller. Kaloriinnholdet i agar-agar er nær 0, så det er mye brukt i kostholdsnæring.
Pektiner er polysakkarider hentet fra grønnsaker, frukt og noen alger. Pektin forbedrer stoffskiftet i kroppen, senker kolesterolnivået og stimulerer tarmmotiliteten. Som agar-agar hjelper det å rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer, inkludert radionukleider. Under påvirkning av pektin forbedres leveren og galleblæren.
Hva du skal se etter
Når du kjøper, må du nøye studere syltetøyets sammensetning. Bare produktet laget av naturlig fruktpuré eller juice med tilsetning av geleringsstoffene som er oppført ovenfor, vil være nyttig.
Gelatin, som er en del av noen typer marmelade, inneholder ganske mange kalorier, i motsetning til pektin og agar-agar.
En god syltetøy bør ikke inneholde kjemiske fargestoffer og smaksforsterkere - de er nødvendige for en etterligning laget av sukker og melasse. Fargen på det naturlige produktet er svak og til og med kjedelig.
