Kjøttdeig kan brukes til å lage mange deilige måltider - både festlige og hverdagslige. Slike kjøtt liker ikke mye krydder, så du må være forsiktig med krydder.
Saftige koteletter "Mamma"
Ingredienser:
- kjøttdeig - en halv kilo;
- potetknoller - 1 stk. (midten);
- bue - lite hode;
- tomatpuré - 1/3 ss.;
- varmt vann - et fullt glass;
- mel - 1 liten. skjeen;
- salt, krydder og olje etter smak.
Forberedelse:
Hakk den skrelte løken i miniatyrterninger. De skal vise seg å være veldig små, ellers kjennes grønnsaken sterkt i ferdige koteletter.
Mal de skrelte og vasket potetene med et rivjern med de minste delingene. Hvis løken ikke kan hakkes mest mulig med en kniv, kan den også gnides.
Send de tilberedte ingrediensene sammen med salt og utvalgte krydder (for eksempel en spesiell blanding "For biff") til kjøttdeig. Rør massen rett med hendene. Rull mellomstore koteletter ut av den. Stek hver i en stekepanne med noe fett til lett skorpe.
Neste - send kjøttkakene til kjelen. I et stort krus kombinerer du alle gjenværende ingredienser. Spesielt nøye må du knuse melklumpene i den resulterende blandingen med en visp. De skal ikke fanges i den tilberedte sausen. Hell koteletter med dem i en kjele. Tilsett salt og pepper sausen om ønskelig.
Smør godbiten under lokket på svak varme i omtrent et kvarter. Server patties fra barndommen for andre med kokt pasta eller potetmos i melk / fløte.
Georgisk gryte med biff
Ingredienser:
- hakket biff - en halv kilo;
- rå egg - 4 stk.;
- løk - et helt hode;
- hvitløk - 1/3 hode;
- fersk persille (alle slags), koriander og dill - 10-15 g hver;
- smør og vegetabilsk fett - en stor skje;
- salt og pepper blanding etter smak.
Forberedelse:
Kok 2 egg til de er faste. Avkjøl dem med et grovt rivjern. Send mykt smør, paprika, salt til kjøttdeigen. Hakk alle greenene veldig fint. På forhånd er det viktig å skylle og tørke den, kutte av tette stilker.
Hakk den skrelte hvitløken og løken og stek i oppvarmet vegetabilsk fett til en lys gylden fargetone og en behagelig aroma dukker opp. Denne prosessen vil ta 3 til 5 minutter.
Send stekingen til kjøttdeigen. Hvis sammensetningen er veldig tykk, er det verdt å helle ¼ ss i den. iskaldt kokt vann.
Send den ene halvdelen av de tidligere hakkede greenene til kokte tilberedte egg, den andre til rå. Salt og pepper sistnevnte. Pisk dem godt med grønn te.
Smør den varmebestandige formen med gjenværende olje. Dekk bunnen med halvparten av kjøttmassen. Fordel alle de "grønne" kokte eggene på toppen. Dekk den fremtidige gryten med gjenværende kjøtt. Hell den rå eggblandingen over ingrediensene.
Kok retten i 40-45 minutter på 180 grader. Etter at den angitte tiden har gått, la gryten brygge direkte i form i 5-7 minutter. Skjær deretter i porsjoner og tilsett et glass god georgisk vin i retten.
Kjøttkaker i original saus
Ingredienser:
- kjøttdeig - en halv kilo;
- rå egg - 3-4 stk. (avhengig av størrelse);
- hvitt gårsdagens brød (ristet brød er også passende) - 100-120 g;
- fersk hvitløk - 3-5 fedd;
- hvite løk - 2 hoder;
- ketchup - 3 ss. l.;
- fettmelk - 80-100 ml;
- renset vann - 1 l.;
- ost - 100-120 g (hard / semi-hard ost);
- persille, salt og krydder etter smak.
Forberedelse:
Hakk de vasket og tørkede greenene veldig fint. Bland det med kjøttdeig og rå egg. Salt alt, dryss med krydder etter smak. I dag kan du finne spesielle blandinger av krydder "For kjøttdeig" i salg - de er ideelle for en slik rett.
Tilsett biter av ost på en hvilken som helst praktisk måte. Den siste som sendes til kjøttmassen er brød. Men først må du kutte skorpene fra den og suge smula i fersk melk. Før du tilsetter brød i bulk, klem det ut av overflødig væske med hendene.
Bruk fuktige fingre til å danne kjøttboller. De skal være omtrent like store som en stor valnøtt.
Hakk løk og hvitløk veldig fint. Stek i oppvarmet olje. Ingrediensene skal bli myke og gjennomsiktige, og den karakteristiske behagelige aromaen skal vises fra pannen.
Hell en liter kokende vann i en stor gryte. Krydre med salt og bland med ketchup. Bytt ut begge disse ingrediensene med tomatjuice. Sistnevnte vil også trenge en liter. Kok blandingen og hell den straks i en stekepanne.
Etter å ha kokt sausen igjen, dypp kjøttkulene i den. Smør godbiten under et tett lukket lokk over svak varme i litt under en halvtime. Det kan ta lengre tid. Nøkkelen er å la sausen tykne nok. Server de resulterende kjøttbollene med tørr garnityr. Sistnevnte skal vannes sjenerøst med den resulterende rosa sausen.
Gryte til middag
Ingredienser:
- poteter - 700-750 g;
- kjøttdeig - 400-450 g;
- semi-hard ost - 80-100 g;
- egg - 2 store;
- grønne løk - 4 fjær;
- rømme - 1/3 ss. (noe fettinnhold);
- pepper, salt, olje - etter smak.
Forberedelse:
Hakk de skallede potetknollene med det groveste rivjernet. La de resulterende sponene legge seg i noen minutter, og press deretter den frigjorte væsken direkte fra den med hendene.
Send umiddelbart halvparten av alle hakkede poteter i oljet form. Dryss over salt og pepper etter smak. Fordel de hakkede grønne løkene på toppen. Det anbefales å gjøre stykkene veldig små.
Kombiner kjøttet med innholdet i et rått egg. Tilsett salt etter smak. Legg den på toppen av de første lagene i formen.
Bland resten av potetgullene med revet ost. Tilsett det siste egget, rømme, salt og pepper. Dekk de første lagene med den resulterende sammensetningen.
Stek godbiten i ovnen ved middels temperatur. 45-50 minutter vil være nok. Server fatet kuttet i små biter. Du kan tilsette hvilken som helst saus du liker.
Biff
Ingredienser:
- mager kjøttdeigfilet - 1 kilo;
- hvitløk - 1 hode;
- melk med noe fettinnhold - 2/3 ss.;
- egg - 1 stk.;
- mel - 4-5 ss. l.;
- salt, olje og krydder etter smak.
Forberedelse:
Skyll løken og hakk veldig fin. Bland det med kjøtt. Pisk egg, salt, krydder i massen. Bland alt. Hell melk gradvis i sammensetningen. Det kan kreve litt mer eller litt mindre. Du må se på konsistensen - slik at det viser seg å være praktisk for dannelsen av koteletter. Slå det ferdige kjøttdeigen grundig av med hendene direkte fra siden av bollen der massen ble eltet.
Hell i mel på en flat tallerken. Rull alt kjøttdeig rullet til små kuler i det. Hver skal vise seg å være ca 120-150 g. Flat arbeidsemnene med en slikkepott, trim kantene. Tykkelsen vil være omtrent 1,5 cm.
Stek biffer i stor mengde kokende olje. Den nøyaktige tilberedningstiden avhenger av størrelsen og ønsket grad av doneness.
Server den ferdige godbiten varm. Topp det med stekte egg med et flytende senter.
Storfekjøtt reir med saftig fylling
Ingredienser:
- kjøttdeig - 550-600 g;
- middels tomater - 3 stk.;
- ost - 130-150 g;
- løk - 1 hode;
- egg - 1 stk.;
- semulegryn - 2 store skjeer;
- tørr basilikum - en stor klype;
- salt og pepper etter smak.
Forberedelse:
Hvis kjøttdeig kjøpes i butikken, er det nødvendig å føre det gjennom kjøttkvernen igjen for større ømhet. Etter kjøttet, hakk løken på samme måte.
Tilsett innholdet av et rått egg til de første ingrediensene, alle tørre ingredienser angitt i oppskriften. Det er bedre å kna ingrediensene direkte med hendene. Deretter må du forlate massen i omtrent et kvarter. Denne "forsinkelsen" i prosessen vil tillate krysset å hovne nok ut.
Hakk osten i middels terninger. Det anbefales å ta et fast eller halvfast saltprodukt. Fra saftige modne tomater med en kniv med skarp spiss, fjern forsiktig det tette senteret og alle frøene. Hakk den gjenværende massen tilfeldig. Det er ikke nødvendig å fjerne huden fra den.
Del kjøttmassen i åtte like store deler. Tilbered et bakeplate foret med oljet kvalitetspergament. Form "reir" på den av kjøttdeig. Du vil få store, tykke kaker med spor inne. Den mest praktiske måten å gjøre dem på er med en konditorpose eller en vanlig tett pose med avskåret spiss.
Legg tomatskivene først inne i reirene. Topp den sjenerøst med ost. Hvis disse ingrediensene ikke er nok, kan du bruke hvilken som helst saus. Da blir fyllingen enda saftigere. For eksempel "ketchunez" laget av majones, ketchup og hvitløk, eller den populære ostesausen.
Kok en godbit i en ovn som er forvarmet til middels temperatur. Hele prosessen vil ta omtrent en halv time. Denne retten serveres best med en rekke potet-sideretter, samt med mosede erter.
Festlig kjøttdeig
Ingredienser:
- selleristengler - 2 store;
- ferske, grundig skrelte champignoner - 200-230 g;
- løk - 1 hode;
- kjøttdeigfilet - 220-250 g;
- greener - en hel haug;
- salt og krydder etter smak.
Forberedelse:
Send en del av noe fett til en stor stekepanne. Vanlig solsikkeolje er også greit. Varm den godt opp.
Mens oljen koker, skrell og hakk løk og selleri veldig fint. Surr grønnsaker til de er myke. I prosessen er det nødvendig å stadig røre dem med en bred spatel.
Hakk de skrelte soppene veldig fint. De trenger ikke å bli vasket. Det vil være nok bare å tørke av det med en fuktig klut. Ha champignonsbitene i oljen som er igjen fra grønnsakene. Stek dem også til de er fullstekte. Salt etter smak. Eventuelt krydder kan brukes. Til slutt tilsett hakket (og forvasket og tørket greener) til soppen.
Bland den aller første grønnsaksstekingen med kjøttet. Tilsett salt etter smak. Legg den resulterende massen på vokspapir i form av et jevnt rektangel. Topp med sopppasta. Det skal ikke være "hull" på kjøttet uten sopp. Rull rullen forsiktig, hjelp deg med papir for ikke å rive den. Det er praktisk å gjøre dette ved å løfte dekselet og bruke en eller to brede padler.
Umiddelbart - uten å la rullen bratte, send den til et bakepapir fylt med bakepapir. Hvis sistnevnte ikke er av høyeste kvalitet, må den i tillegg smøres med vegetabilsk eller smeltet smør.
Rullen skal ligge på bakeplaten med sømmen nede. Stek den i ca 70-80 minutter ved middels temperatur. Pynt forsiktig før du serverer. En slik interessant oppskrift lar deg trinn for trinn tilberede en original interessant rett hjemme. Alle gourmeter i hjemmet vil sikkert sette pris på hvor deilig det er.
