Visste du at kaker ikke bare er søte, men også spisesteder. Oppskriften på en bakt kake kom til oss fra sovjettiden. Siden den gang er det fortsatt så populært. Leverkake er lett å tilberede, billige ingredienser og kan overraske familien og gjestene dine hyggelig!
Nyttige tips før du lager leverkake
Uansett hvilken oppskrift for å lage leverkake du velger, er det bedre å bli kjent med nyttige anbefalinger før du lager mat.
1. Svinelever må rengjøres grundig før matlaging: kutt forsiktig ut filmer og blodkanaler.
2. For at leveren ikke skal smake bitter i den ferdige retten, må den dynkes i melk. Hun skal ligge i melk i 1-2 timer. Takket være melk i slakteavfallet, vil du ikke føle blodsmak, bitterhet og fremmed lukt. Også, etter å ha blitt dyppet, vil leveren bli veldig saftig og øm, noe som vil ha en positiv effekt på den ferdige retten.
3. Leveren til et ungt dyr er rød-burgunder, hvis leveren er veldig mørk, er den gammel og kan være stiv. I dette tilfellet, etter å ha dynket i melk, dryss over litt natron og la stå i 15 minutter. Skyll deretter godt under rennende vann. Tilsett natron vil myke den gamle leveren.
4. En annen måte å myke opp leveren er å skåle den med varmt vann.
5. For tilberedning av fyllingen er det bedre å bruke majones eller rømme med høyt fettinnhold.
6. Leverdeig til kake skal ha samme konsistens som pannekakedeig.
7. Et av de viktige trinnene i å lage en leverkake er å snu kakene under steking. Dette krever dyktighet og nøyaktighet. Men ikke bli opprørt hvis den første pannekaken "kommer klumpete" eller går i stykker. Når du setter sammen kaken, plasser dem i midten, den vil være usynlig.
Klassisk svineleverleverkake
Kalorier: 170 kcal. per 100 gram
Porsjoner: 8
Ingredienser:
- svinelever - 1 kg.;
- egg - 2 stk.;
- mel - 6 ss. skjeer;
- melk - 100 ml.;
- gulrøtter - 2-3 stk.;
- løk - 2 stk.;
- hvitløk - 2 fedd;
- dill - en halv haug;
- vegetabilsk olje - 50 ml.;
- majones - 2 ss. skjeer;
- salt etter smak;
- sort pepper - en klype.
Steg for steg matlaging:
1. Skrell løken, vask og hakk fint. Skrell gulrøttene, vask og riv på et grovt rivjern. Spred grønnsaker i vegetabilsk olje.
2. Klem hvitløken gjennom en presse, tilsett majonesen sammen med krydderne, bland.
3. Vask den rå leveren godt, rengjør den fra filmer og striper.
4. Skjær leveren i biter og kjøttdeig 2 ganger.
5. Tilsett melk, egg og mel i malt lever. Krydre leverdeigen med salt og pepper, bland godt.
6. Forvarm en stekepanne og pensle med vegetabilsk olje, tilsett en porsjon leverdeig. Stek i 3-4 minutter på svak varme.
7. Snu leverpannekaken og stek den andre siden i 2-4 minutter.
8. Mens pannekaken er varm, fordel den med majones og legg de sauterte grønnsakene på den. Topp med neste pannekake, pensle med majones og legg på løk og gulrøtter. Gjør dette med alle pannekakene.
La den ferdige kaken trekke i 2 timer. Pynt med urter på toppen og dryss over revet eggeplomme.
Leverkake med svinekjøtt med sopp og valnøtter
I denne oppskriften brukes syltede og ferske sopp til kaken. Fyllet til leverkaken er tilberedt av ferske champignons, og kaken er dekorert med syltede sopp på toppen. Om ønskelig kan hakkede valnøtter tilsettes fyllet.
Ingredienser:
- svinelever - 400 gr.;
- egg - 1 stk.;
- mel - 3 ss. skjeer;
- brus - 0,5 ts;
- melk - 100 ml.;
- løk - 1 stk.;
- champignons - 250 gr.;
- vegetabilsk olje - 20 ml.;
- majones - 3 ss. skjeer;
- rømme - 1 ss. skjeen;
- salt etter smak;
- klype svart pepper;
- valnøtter - 100 gr;
- syltede champignoner - til dekorasjon;
- dill.
Steg for steg matlaging:
en. Skyll den rå leveren, fjern filmer og striper.
2. Skjær leveren i biter og kjøttdeig.
3. Hell melk og vegetabilsk olje i malt lever, pisk inn et egg, salt, pepper og rør.
4. Sikt mel sammen med natron og tilsett deigen, bland igjen.
5. Forvarm en stekepanne og pensle med vegetabilsk olje.
6. Stek leverpannekaker, stek dem på hver side i 3-4 minutter.
7. Skrell løken, vask og hakk fint.
8. Vask soppen, kutt i små skiver.
9. Stek tilberedt løk i vegetabilsk olje, tilsett sopp i den. Stek dem til fuktighet fordamper helt i 15-20 minutter.
10. Overfør kokte sopp og løk til en annen bolle, tilsett majones, rømme og salt.
11. Tørk valnøttene i en panne. La dem avkjøles og mal til små smuler.
12. Hell nøttene i soppfyllet.
13. Pensle leverkakene vekselvis med soppfyllingen og stabel.
14. Dekk toppen og sidene av kaken med majones.
Pynt med tynne skiver syltet sopp, dryss med nøttekrummer og finhakket dill. Legg leverkaken i bløt i kjøleskapet i 1,5-2 timer.
Leverkake med svinelever med cottage cheese og hvitløk
Ingredienser:
- svinelever - 500 gr.;
- melk 100 - ml.;
- egg - 2 stk.;
- mel - 4 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - 40 ml.;
- salt etter smak;
- sort pepper etter smak;
- cottage cheese - 300 gr.;
- kefir - 100 ml.;
- hvitløk - 2 fedd;
- hakkede greener - 2 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje til steking.
Steg for steg matlaging:
1. Skyll leveren, fjern filmer og striper.
2. Skjær i biter og kjøttdeig.
3. Tilsett melk, vegetabilsk olje, egg til den knuste leveren, salt, pepper og bland.
4. Sikt mel, tilsett deigen, bland.
5. Forvarm en stekepanne og smør den med olje.
6. Stek leverpannekaker på vanlig måte med lokket lukket.
7. Salt cottage cheese, tilsett hvitløk og pisk med en blender til den er jevn.
8. Tilsett kefir i den piskede cottage cheese, tilsett finhakkede greener, bland.
9. Smør leverkakene med fyllet, ikke glem sidene og toppen av kaken.
10. Topp med urter og revet eggeplomme.
Sett den ferdige snackkaken i kjøleskapet i 2-3 timer for impregnering.
Leverkake i svinekjøtt i ovnen
Hvis du ikke har tid til å bake leverkakepannekaker, kan du prøve å bake kaken i ovnen. Denne oppskriften er veldig enkel å tilberede og har også lite kalorier og kosthold.
Ingredienser:
- svinelever - 500 gr.;
- semulegryn - 100 gr.;
- melk - 50 gr.;
- egg - 2 stk.;
- løk - 3-4 stk.;
- gulrøtter - 4-5 stk.;
- majones eller rømme - 100 gr.;
- smør 20 gr.;
- hard ost - 50 gr.;
- salt, pepper - etter smak.
Steg for steg matlaging:
1. Varm opp melken og hell semulegryn over den, la den svelle.
2. Vask leveren, fjern filmer og striper.
3. Skjær leveren i biter og bla gjennom kjøttkvernen.
4. Tilsett egg, majones til malt lever, bland. Bland med semulegryn, salt og pepper.
5. Skrell gulrøttene, vask og rasp på et grovt rivjern. Skrell løken, hakk i halve ringer. Rør grønnsakene.
6. Smør en bakebolle med smør. Legg halvparten av de tilberedte grønnsakene i en form.
7. Hell halvparten av leverdeigen over grønnsakene. Legg et lag med gulrøtter og løk igjen og dekk med resten av deigen.
8. Riv osten på et grovt rivjern. Dryss kaken på toppen.
9. Forvarm ovnen til en temperatur på 170-180 grader
10. Stek leverkake i en time.
11. Etter kaken, la kaken avkjøles, og ta den ut av formen.
Pynt kaken med majonesnetting og urter.
Leverkakefyllinger
Når du tar klassiske leverpannekaker som grunnlag, kan du endre smaken på snackkaker ved hjelp av forskjellige fyllinger.
Alternativer for leverkakefyllinger:
- krabbepinner, bearbeidet ost med majones;
- stekt kål, rømme, løk med sopp;
- potetmos med fløte og sauterte løk;
- majones, sautert løk og koreanske gulrøtter;
- kokt ris, kokte egg og sauterte løk;
- en interessant smak erholdes fra kaken, hver kake er mettet med forskjellige fyllinger. Men i dette tilfellet er det viktig å kunne kombinere proporsjoner og kaloriinnhold i matvarer.
