Manty er en tradisjonell sentral-asiatisk rett, en favorittmat for mange familier. Den overveldende populariteten til disse hjertelige og deilige kulinariske kreasjonene er ikke overraskende. Som regel behandles de med varm damp og er ekstremt saftige. Tradisjonelt er manti fylt med kjøttdeig, men potetfylling er også vanlig. For å gi det smak og lukt av kjøtt, krydder kulinariske spesialister grønnsaken med smult.
Deig til manti
For å forme manti, elt en hard deig fra følgende komponenter:
- kyllingegg (1 stk.);
- hvetemel av høyeste klasse (350 g);
- kaldt vann (0,5 kopper);
- bordsalt (1 klype).
Bryt egget i en bolle, tilsett vann og oppløs bordsalt i det. Tilsett siktet mel i væsken i små porsjoner og elt deigen i 20-25 minutter. Tilsett mer mel om nødvendig. Når deigen slutter å feste seg til hendene, legger du den til side på et skjærebrett, dekker med en bomullsserviett og lar den hvile litt. Mens det kommer ned, gå inn for fylling for manti.
Sikt alt mel, inkludert premiummel fra butikken, som rengjøres før pakking. Ved passering gjennom en sil fjernes klumper som dannes under langvarig lagring av produktet, dessuten er melet mettet med oksygen.
Manty med poteter og bacon
For å lage kjøttdeig til manti, tilbered følgende sett med produkter:
- poteter (800 g);
- fersk smult (100 g);
- løk (200 g);
- bordsalt og malt svart pepper etter smak.
Frys eventuelt baconet ved romtemperatur og hakk det veldig fint. Skrell grønnsaker og hakk med kniv på samme måte. Bland smult, løk og poteter, salt og pepper alt etter din smak. Gå ned for å lage manti.
Rett etter å ha tilberedt kjøttdeig fra rå poteter, begynn å støpe mantien, ellers gir grønnsakene juice og deigen blir våt.
Rull deigen ut i en flat kake som er 0,5 cm tykk og skjær den i firkanter med sider på ca 10x10 cm. Legg 1 ss grønnsaksfyll midt på hvert stykke, koble endene av firkantformene diagonalt. Fest dem slik at mantien blir avlang.
Varm vannet i en kappe, dypp bunnen av hvert deigprodukt i solsikkeolje og ordne halvfabrikata på risten. Lukk lokket på kokekaret hermetisk og damp opp parabolen med varm damp i en halv time. Legg den tilberedte mantien i en tallerken, hell med smeltet smør og pynt om ønskelig med hakket dill og persille.
Mager manti med poteter og andre grønnsaker
Tilhengere av magert kjøkken kan elte deigen uten egg og fylle mantien med grønnsaksblandingen. Når du elter, fortsett på samme måte som i oppskriften på en hurtig tallerken, erstatt bare kyllingegget med 2 ss raffinert vegetabilsk olje. For kjøttdeig, ta:
- kål (1/3 gaffel);
- mellomstore gulrøtter (1 stk);
- poteter (4-5 knoller);
- løk (1 stk.);
- bordsalt etter smak
- vegetabilsk olje til dressing.
Skyll grønnsaker, skrell og hakk fint med kniv. Gulrøtter kan raspes. Bland alle komponentene i fyllet, salt etter smak og smak til med vegetabilsk olje. Form mantyen og kok som vanlig i mantis.
