Hjemmelaget kylling vil være mer plagsom å lage mat enn kjøpt i butikken. Det vil ta mye tid og krefter å plukke, tarme og slakte kadaveret, men dette blir mer enn oppveid av den utmerkede smaken av den resulterende retten og større helsemessige fordeler, i motsetning til slaktekylling av fjærkre. Til tross for den tilsynelatende kompleksiteten av tilberedning av slaktedyr, er dette lett å lære.
Det er nødvendig
-
- hjemmelaget kyllingekadaver;
- pinsett;
- litt mel;
- skjærebrett og kniv;
- et kilo steinsalt;
- pepper etter smak;
- hvitløk og en presse for å presse den ut
Bruksanvisning
Trinn 1
Nip forsiktig fra potene til hodet mens du holder potene. Fjern fjær som er brutt av i prosessen med en pinsett. For å fjerne den gjenværende loen så mye som mulig, må du først male kyllingen med mel, og deretter svi kadaveret over en bål, for eksempel over en tent gasskomfyr eller over en papirfakkel.
Steg 2
Gjør et snitt i cloaca og fjern alle innvollene fra magen. Skyll kadaveret under rennende vann. Velg blant innpakninger som brukes til mat - lever, hjerte, mage og navle. Klipp av hodet og fjern halsrøret, hugg av bena. Skyll kadaveret igjen. Legg kyllingen på et skjærebrett med ryggen nede, skjær kadaveren på langs, midt på brystet, brett den ut og fjern ryggraden (ikke kast den, bruk den til å lage buljongen).
Trinn 3
Forvarm ovnen til 200 grader. Fordel et kilo steinsalt jevnt over bakeplaten. Pepper de tilberedte kyllingbitene etter smak og legg på toppen av den bakt skorpen til den er sprø. Legg bakeplaten i ovnen, noter tiden. Stek kyllingen i ovnen i en time. Ta kyllingen ut av ovnen ti minutter før du steker den, sett den på komfyren. Klem ut noen fedd gjennom en hvitløkspresse, fordel hvitløken jevnt over overflaten av kyllingen, dette vil gi krydder til smaken av den resulterende retten. Ha kyllingen tilbake i og stek i ti minutter til.
