Mange gourmeter vil sette pris på en kulinarisk glede som saftig biff-tartar. Riktig tilberedt rå kjøtt med krydder, saus og egg er mye bedre og mer aromatisk enn kokt mat. Hvis du er klar for dristige eksperimenter og er trygg på kvaliteten på den kjøpte indrefilet, kan du prøve å lage tartar hjemme.
Tartare: oppskrift med soyasaus
Du kan bare lage tartare hjemme med dampet biff av høy kvalitet. Løsne den vasket kjølte fileten fra fett, filmer og vener, skyll igjen og hakk raskt med en veldig skarp kniv. Kutt først kjøttet over kornet, deretter i terninger med en størrelse på ca 5x5 mm.
Til 80 g grov hakket tartar, tilsett 6 ml soyasaus, 20 ml olivenolje. Du kan også tilsette en liten mengde Tabasco-saus, Dijon-sennep. Bland alt godt, salt og pepper etter smak. Bruk nykvernet pepper.
Hakk løken fint. Lag en vaskemaskin ut av kjøttdeig, og rull kantene i løkskivene. Legg biff-tartaren i en tallerken, lag en depresjon i midten med en skje og legg rå eggeplommen i den. Spred biter av fetaost, syltet agurk, oliven rundt biffen. Nå som du vet hvordan du lager tartar hjemme, kan du eksperimentere med matkombinasjoner.
Hva kan du servere tartar med?
Mange serverer tartar, som kokker også har litt annen matlaging, med syltet løk, kapers, paprika, pommes frites og grønn salat. Kjøttsausen plasseres ofte separat i sausbåten. På restauranter kan du finne kongelig tartar med svart kaviar.
Merk:
Tartare: fordeler og skader
Hvis du er klar til å sette pris på aromaen, smaken og saftigheten av rå kjøtt og er interessert i hvordan du lager tartar hjemme, bør du vurdere alle risikoen før du bruker parabolen.
Fordelene med rått kjøtt
- I ferd med å lage mat, steke, dampe går enzymer tapt i kjøttet som hjelper menneskekroppen å fordøye produktet.
- For å mestre 20 g protein, trenger du bare å konsumere 100 g rå kjøtt og dobbelt så mye kokt kjøtt.
- Etter oppvarming av produktet til en temperatur på mer enn 80 ° C øker innholdet av leukocytter i blodet betydelig, som i en smittsom sykdom.
Skaden av rått kjøtt
Når du spiser retter laget av termisk ubehandlet kjøtt av lav kvalitet, er det en risiko for å smitte av parasitter. Det er viktig at en indrefilet fra et sunt dyr som ikke har brukt antibiotika, brukes til å lage tartar hjemme. Selv om du har kjøttet fra en pålitelig leverandør, må du fryse produktet før bruk i 5-6 dager til -15 ° C - dette ekskluderer infeksjon med båndorm.
