Av tradisjonen i Russland blir en hel diende gris stekt for en betydelig begivenhet. Denne retten vil dekorere ethvert festbord. Grisunger slaktes i en alder av 10-14 dager, når de bare spiser på morsmelk og har en levende vekt på ikke mer enn 7-8 kg.
Suttende gris i ovnen
Ovnbakt diende gris er spesielt velsmakende. Det sløydde kadaveret vaskes, gni innvendig og utvendig med salt og krydder og fylles. Surkål kan brukes som fyll.
Skyll kål (1 kg) med kaldt vann, klem og stek på smult. Tilsett hakket skinke (300 g), sort pepper og stek i 5-10 minutter til. Fyll den tilberedte grisen med den resulterende massen, sy opp magen med en sterk tråd.
Smør skrotten på toppen med fett, paprika, legg på rist og sett i varm ovn. Et bakeplate skal plasseres under risten slik at fettet drypper der. Stek ved 160 ° C i to timer, sjekk kjøttets beredskap ved å gjennombore det med en kniv. Hvis lett juice slippes ut, er grisen klar. Du kan erstatte surkål med perlebygg eller bokhvete-grøt.
Gris fylt med grøt
Suttende gris fylt med smuldret bokhvetegrøt er en tradisjonell rett med russisk mat. For matlaging trenger du tørkede krydder: merian, timian, allspice, 1 ts hver, salt etter smak. Bland krydder og gni innsiden og utsiden av grisen og la den sitte i 30 minutter. Gni krydderne forsiktig inn i den delikate huden for ikke å skade den.
Mens kjøttet marinerer, tilbered fyllet. Hell bokhvete (500 g) med kokende vann i noen minutter og sett til side. Stek løken, tilsett 3 hardkokte og finhakkede egg (kan erstattes med porcini sopp), tilsett grøt til dem og fyll grisemagen med denne blandingen, trekk tråden av kuttet. Pensle kadaveret med rømme eller majones, pakk det inn i folie og legg på et bakeplate.
Stekt diende gris i omtrent to timer ved 190 ° C. Ta ut kadaveret, fjern folien, legg den tilbake i ovnen i 25-30 minutter slik at den blir gyldenbrun. Når du serverer, legg godbiten med syltede eller syltede grønnsaker.
Hvis du vil overraske gjestene dine med en original tallerken, skal du strikke halvparten av grisen med deig før du steker, fjerne deigen etter at den er klar: den ene siden blir øm, hvit, den andre - stekt, rosenrød.
Gris stekt på spytt
Uvanlig mørt, med en sprø skorpe, blir det kjøtt på en spyd. Før du griser grisen, mariner:
- smør den med en blanding av krydder - hvitløk, koriander, salt, pepper;
- legg i en pose og la stå i 12 timer.
En gris marinert i en blanding av honning (50 g), tkemalisaus (100 g), hvitløk og krydder viser seg å være veldig velsmakende. Honning vil fremheve den delikate smaken av kjøtt.
Tenn bål i grillen, streng kadaveret på et spytt slik at stangen løper langs mønet, knytt grisens ben med ledning og roter spyttet sakte. Steketiden avhenger av høyden på enheten og kullens varme. I gjennomsnitt er 3-4 timer kokt. Hele grisen serveres med saus på et stort fat.
Kokt diende gris
Ikke mindre velsmakende kokt diende gris. Hakk kadaveret i porsjoner, ha i en gryte, tilsett krydder, salt, 1 gulrot, 1 løk og kok på svak varme, fjern skummet. Legg de ferdige bitene på en tallerken, hell med pepperrotsaus. Server kokte poteter til tilbehør.
Nyttige råd! For å bekjempe den spesifikke lukten, kan grisen bli dynket i en blanding av melk og vann en dag før matlaging. Før du steker, er det viktig å fjerne øynene. Det er bedre å gjøre dette med en filetkniv, kutte dem i en sirkel.
