Den originale krydret smaken av syltet ingefær er en integrert del av mange japanske retter, et flott tillegg til rundstykker og sushi. Syltet ingefær kan lages hjemme. Hvis du følger alle reglene, vil du ikke skille det fra det du er vant til å prøve på japanske restauranter.
Det er nødvendig
-
- 0,5 kg ingefærrot;
- 200 ml sousriseddik (2,5%);
- 4 ss Sahara;
- 4 ss skyld;
- 4 ss mirin risvin;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta roten til fersk ingefær. Skrell den, dryss over salt (det er bedre å ta naturlig havsalt) og la den stå i flere timer, kanskje til og med over natten. Når ingefæren er infundert, skyll den av salt, tørk den med en serviett. Legg roten i salt kokende vann og kok i 2-3 minutter, hvis roten er hard kan du koke den et minutt eller to lenger. Fjern ingefæren fra det kokende vannet, tørk den og la den avkjøles, og skjær den i tynne skiver. Bedre å gjøre dette med en veldig skarp kniv. Du kan også marinere roten hele og kutte den når den blir servert, men deretter suge den i marinaden lenger.
Steg 2
Forbered marinaden: kombiner mirin risvin, sake, sukker. Kok denne blandingen, rør for å oppløse sukkeret, tilsett deretter riseddik, kok marinaden igjen. Hell den over ingefæren ved å legge den i et glass- eller keramisk fat, dekk den og legg den i kulde i tre til fire dager. Ingefær vil få en vakker lysrosa farge over tid, så hvis ikke roten gjennomvåt i marinade ser ut som de rosa kronbladene du så i butikker og sushibarer, ikke bekymre deg for at du ikke lyktes - bare vent.
Trinn 3
Eksotiske ingredienser selges i store supermarkeder eller spesialiserte avdelinger. Hvis du ikke får tak i ekte riseddik, vin og skyld, kan du erstatte mer kjent mat for dem. I stedet for riseddik, ta eplecidereddik, du kan tilsette plomme eller rose druevin, og erstatte sake med vanlig førti graders vodka, men du må ta den halvparten så mye som angitt i oppskriften.
Trinn 4
Hvis du ikke vil tilsette alkohol i retten i det hele tatt, kan du prøve å erstatte vinen med plommejuice, og ikke bruke vodka i det hele tatt. I dette tilfellet vil syltet ingefær ta litt lenger tid. Noen ganger blir roten bare syltet i en blanding av eddik, sukker og vann, men den blir ikke rosa. Hvis du vil ha en kjent nyanse, kan du legge til noen skiver med ferske rødbeter under tilberedningen.
