Bregner vokser i skog over hele verden. Bladene deres er veldig vakre, fjærete og danner kratt. Imidlertid er skjønnhet ikke den eneste dyden til bregnen. Denne planten brukes også til matlaging. Ferske blader av struts og bracken brukes vanligvis til mat.
Det er nødvendig
-
- Fern
- vann
- salt
- glasskrukker eller en emaljebeholder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Behandle bregnen før du forbereder den til sylting. Din oppgave er å fjerne brune vekter som kan forbli i spiralformede spiraler. Disse skalaene fordøyes ikke og kan irritere magesekken. For å gjøre dette må du ta en tilstrekkelig mengde saltvann og koke bregneskudd i den. Strutsepinnen må kokes i ca 5 minutter, bracken kokes i ca 15 minutter etter koking. Tøm deretter vannet og skyll skuddene flere ganger i rennende vann.
Steg 2
Legg bregnen kokt på denne måten tett i krukker, tidligere sterilisert med damp. Fyll deretter med kokende saltløsning (med en hastighet på 15 g per 1 liter), rull opp lokkene. Deretter pakker du de veltede boksene i et teppe og lar dem avkjøles helt. Fernen høstet på denne måten kan lagres lenge ved hvilken som helst temperatur.
Trinn 3
Det er også en annen måte å salte på - den såkalte tørre metoden. Ta ferske bregnespirer og legg i en emaljeskål eller glasskrukke i lag, vekselvis med salt. Det er best å bruke grovt salt. Ta følgende proporsjoner salt og bregne: 3-4 kg salt per 10 kg bregne.
Trinn 4
Legg deretter en tallerken oppå bregnen og legg undertrykkelse (du kan bruke en krukke med vann). En av de viktigste betingelsene for denne saltingen er den kalde lufttemperaturen i rommet der beholderen med bregnen skal stå.
Trinn 5
Etter 2-3 uker, drenerer du saften og overfører den halvferdige bregnen til glasskrukker, komprimerer skuddene, tilsett mer salt (bare nå med en hastighet på 2 kg per 10 kg bregne) og lukk glassene med plastlokk, du trenger ikke å rulle dem sammen. Legg glassene i kjelleren eller kjøleskapet. Bregnen blir saltet om noen uker og vil være klar til å spise.
