Brisling er en liten fisk som ofte serveres saltet. Men en ting er en butikkfisk, og en annen ting er tilberedt med sjel og kjærlighet. I tillegg saltes brisling hjemme uten skadelige konserveringsmidler.
Det er nødvendig
- - 1 kilo brisling
- - 3 ss grovt salt;
- 1/4 ts korianderfrø
- - 1 ts svart pepperkorn
- - 4 laurbærblader;
- - 4 nelliker
- - 5 erter med allehånde;
- - en klype malt ingefær.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å salte brislingen hjemme, ta fisken, skyll den grundig under kaldt rennende vann, og sørg for å la vannet renne av på egen hånd. For å gjøre dette, ta en liten gryte og et dørslag, legg fisken i dørslag og legg den på pannen. Tilbered grovt salt, korianderfrø, svarte pepperkorn, allehånderter, malt ingefær, nellik og laurbærblad. For beising er det bedre å velge en mindre brisling, den blir saltet mye raskere og vil ha en rikere smak.
Steg 2
Etter at du har vasket brislingen, må du aldri tømme den. I sin opprinnelige tilstand, legg fisken i en bred mellomstor bolle. Ta en mørtel og legg alle krydderne som er oppført i den. Pund dem fint, bland godt med hverandre. For enkelhets skyld kan du male alle krydder og krydder i en kaffekvern, men ikke la deg rive med, partiklene skal være små, men du trenger ikke et homogent pulver.
Trinn 3
Dryss brislingen rikelig med hakkede krydder og bland grundig slik at hver fisk blir krydret. Tilsett ønsket mengde grovt salt til fisken og rør igjen. Salt må tas grovt, fint salt gir ikke ønsket effekt ved salting.
Trinn 4
Bruk en grunne bolle med mindre diameter enn fatet som inneholder krydret fisk og salt. Dekk til med denne tallerkenen og trykk den godt ned på brislingen. Om nødvendig kan du legge en liten vekt på toppen.
Trinn 5
Legg saltfiskskålen i kjøleskapet i tolv timer. Etter at tiden har gått, fjern brislingen og server.
Trinn 6
Saltet brisling hjemme er klar til å spise. Et utmerket tilbehør for henne vil være potetmos, kokte eller bakte poteter. For en enda smakfullere middag med salt brisling, dryss fisk og poteter med friske urter.
Trinn 7
Hvis du vil oppbevare saltet brisling lenge, tilsett en kvart teskje saltpeter i den, bør du også tilsette mer salt, ellers blir fisken dårlig etter noen dager.
