Italiensk mat er kjent for sine varierte deigprodukter. Blant de mange typene pasta har cannelloni et spesielt sted. Disse rullene av deig ligner stor pasta, men tilberedes annerledes - oftest er de fylte og bakt.
Det er nødvendig
- For cannelloni med aubergine:
- - 600 g cannelloni;
- - 2 eggplanter;
- - 3-4 fedd hvitløk;
- - 1/4 Art. krem;
- - tørket spisskummen;
- - 6 tomater;
- - 2 ss. tomatpuré;
- - 1 løk;
- - 1 ss. mel;
- - 1/2 ss. tørr hvitvin;
- - 200 g revet parmesan;
- - salt og nykvernet sort pepper.
- For cannelloni med kylling og sopp:
- - 20 cannelloni;
- - 400 g fersk eller frossen sopp;
- - 300 g kyllingfilet;
- - 1 løk;
- - 3-4 fedd hvitløk;
- - 1/2 ss. rømme;
- - tørket spisskummen;
- - en haug med basilikum;
- - 50 g revet parmesan;
- - oliven olje;
- - 200 g arugula;
- - balsamicoeddik;
- - salt og nykvernet sort pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Cannelloni med aubergine
For veggie cannelloni, skrell eggplantene, skjær i 4 stykker og legg på et smurt blad. Tilsett skrelt og hakket hvitløk, dryss grønnsakene med spisskummen, salt og stek i den forvarmede ovnen i 30 minutter. Mos de ferdige eggplantene med en gaffel, tilsett fløten og rør blandingen til den er jevn.
Steg 2
Kok cannellonien i 8-10 minutter i kokende saltvann. Skyll den ferdige pastaen med kaldt vann og ting med kokte eggplanter. Ha i en smurt ildfast form.
Trinn 3
Tilbered tomatsausen separat. Skrell og finhakk løken. Dypp tomatene i kokende vann, skrell dem av og skjær kjøttet i små biter. Varm olivenoljen i en dyp skillet og stek løken i den i 3-4 minutter. Tilsett tomatpuré, kok i et par minutter til. Tilsett deretter hakkede tomater og mel, hell i vin, salt og pepper. La sausen småkoke i 10-15 minutter på middels varme. Hell den tilberedte sausen over den fylte cannellonien, og dryss med revet parmesan på toppen av gryten. Plasser cannelloni i en forvarmet ovn i 15-20 minutter. Serveres varm.
Trinn 4
Cannelloni med kylling og sopp
Vask og skjær soppen i skiver. Fjern overflødig fett fra kyllingfilet, hakk kyllingen i terninger. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Varm opp smøret i en stekepanne og stek løken i den. Tilsett kyllingen, kok i ytterligere 5 minutter, tilsett deretter sopp, spisskummen og hvitløk, dekk med rømme og la det surre i 5-7 minutter. Hakk fersk basilikum fint og bland med kjøttdeig.
Trinn 5
Kok cannellonien i saltet vann, avkjøl og fyll med en blanding av kylling, sopp og rømme. Legg pastaen i en smurt ildfast form og legg den i forvarmet ovn. Stek retten i 10 minutter, til osten er smeltet. Server 4-5 cannelloni per porsjon med arugula og balsamicoeddikdressing.
